韭菜有助新陳代謝，在民間有「洗腸草」之稱。這次我們邀請貓兒老師分享記憶中的美味食譜，老師的父親早晨會做這道美味的香酥韭菜煎餅。韭菜煎餅的做法簡單，將調好的麵糊放入鍋中煎至焦香，最後再撒點鹽，煎餅散發出韭菜淡淡香味，真的很好吃。
食材：
蛋1顆
中筋麵粉300g
水約280ml
鹽適量
韭菜1把
沙律油和麻油混合約2到3大匙
做法
1.韭菜洗淨後切碎，1顆蛋打散後備用。
2.中筋麵粉慢慢加水混合攪拌。
3.接著加入蛋液和鹽，攪拌均勻。
4.加入韭菜混合，以保鮮膜包覆後，置放在雪櫃約1/2小時到1個小時左右讓麵糊休息。
5.在平底鍋倒入沙律油和麻油，油熱後放入麵糊。
6.煎到麵糊凝固稍微起泡即可翻面，兩面煎至金黃即可盛盤。◇
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