24歲時，還在讀研究生的他用咖啡渣拌上糖，試做了第一個環保咖啡杯；10年後，這位德國年輕人研創的可降解咖啡渣杯，已成柏林餐飲業界的新風尚。
在台灣，7Eleven自2004年來咖啡總銷售量就超過3億杯，全家超商的咖啡總銷售杯數也近1億杯。根據超商業者統計，台灣人每年喝掉28.5億杯咖啡，平均每人一年喝掉122杯咖啡。而在美國，每年咖啡的消費量更是高達1.2兆杯。
那些用完的咖啡紙袋、紙杯和杯蓋，製造了大量的垃圾，這些垃圾會被送去堆填區。但是在堆填區一個杯蓋就需要至少20年的時間才能被完全分解，更何況，垃圾中還不只是杯蓋，還有大量萃取完的咖啡渣。
24歲研究生的起心動念
Kaffeeform是一家位於德國柏林的初創公司，將咖啡渣回收再利用，製造成可重複使用、可自然分解的咖啡杯。目前這家公司所製造的咖啡杯，100%可生物分解，可重複使用，在柏林市的各大咖啡廳和餐廳廣受喜愛。
這家初創公司的創辦人朱利安萊希納（Julian Lechner）1985年出生。2009年，24歲的他在意大利博爾扎諾（Bolzano）攻讀跨域設計碩士時，每天至少喝4～5杯咖啡，「那時我發現即棄式咖啡杯因為內層漆上聚乙烯而無法回收，所以我很想研究並探索用咖啡渣製作環保咖啡杯的可能。」
於是，他將咖啡渣曬乾，用糖當膠水混合塑形，這成為他第一個咖啡渣杯，也是他的畢業作品，還得到教授給予8分的高度肯定（滿分為10分）。但他並不滿意，因為糖份遇熱會溶解到杯裏，使得意大利咖啡越喝越甜，杯子遇熱也會漸漸融化，不能重複使用，更不能在洗碗機中清洗。
選擇相信 量產成功
為了構築夢想，他辭掉工作專心投入研究，後來與德國工研院Fraunhofer以及化工廠Haute Innovation合作研究，三年過去，不記得投入多少成本，也不知道終點在何方、夢想何時能實現。
萊希納說，「許多人可能會選擇放棄吧！當年的我確實也掙扎了很長一段時間。但還好，我最終還是選擇『相信』，相信一定能找到方法。」在嘗試了20種不同的配方後，才發現了毛櫸木木屑。
毛櫸木是歐洲常見的傢俬材料，磨碎的木屑又輕又穩，可以固定杯子塑形，更因質地輕巧而讓顧客攜帶方便，他拿著自己打造的樣品模型，說服當地工廠進行生產，終於讓咖啡渣杯可以大量生產。
堅持理念 串連產業
不像德國工廠偏好僱用人工低廉的東歐移民，萊希納堅持不同的做法，他接洽社會企業Mosaik Berlin，幫他僱用了25位殘障人士。他們負責處理回收的咖啡渣、包裝杯子，並分送至銷售點等工作，實現了Kaffeeform回饋社會的理念。
在銷售點的選擇方面，他也很有原則，只與他理念相契合的咖啡館或環保概念店合作，比如以可持續發展理念聞名的柏林Isla Coffee，這家店的老闆杜蘭說，「朱利安的咖啡杯和我的咖啡館理念不謀而合，相得益彰。」
Kaffeeform的物流服務，是使用單車快遞物流服務公司——Crow Cycle Courier Collective，這組單車隊騎到柏林各角落的咖啡廳去回收咖啡渣，以便提供大量製造這環保咖啡杯所需的原料。
單車快遞創辦人山姆說：「2018年3月我們主動寫信跟朱利安表達我們認同這樣的理念，並希望能提供協助，於是我們安排見面開會，當天就決定用我們的單車物流服務，這個合作模式讓我們無比興奮。」
每天收集到的咖啡渣可以110磅，在Kaffeeform工作坊會經過份類和清洗，再運送到另一工廠進行乾燥，與植物纖維、毛櫸木顆粒和天然樹脂混合後，再以高熱和高壓的方式塑型，大概每6杯咖啡渣可以製造1套意大利咖啡杯和碟；成品的原物料有40%是咖啡渣，更達成「100%生物可分解」的理念。
優質設計獲得肯定
這些咖啡杯除了環保、可自然分解和重複使用之外，一隻才160克重，聞起來還有淡淡的咖啡香，因為咖啡渣的材質，塑形後的咖啡杯並不光滑，每個杯子的紋路都不一樣，既自然，又充滿咖啡本身的療癒香氣。清洗起來也簡單，只需丟入洗碗機，而且非常耐用、不易損壞。
現在款式也增多了，不但有濃縮咖啡杯碟，也有卡布奇諾的專屬杯碟、外帶環保杯等。
朱利安因此陸續得獎，2018年拿到德國知名的紅點設計獎的最佳設計獎，還中選歐盟氣候變遷知識創新組織（Climate-KIC）的「綠色獎勵計劃」。朱利安說，「其實我們的終極目標就是要強調廢物回收再利用，可以再為社會創造價值，這也就是循環經濟的精神。」
目前在柏林，有二十幾家咖啡廳都在用Kaffeeform製作的咖啡杯和馬克杯，在全歐洲共有150個販售點，成了很多外地遊客去德國必買的手信。
朱利安說，「不只是咖啡杯，也想把咖啡渣做成生活用品，甚至傢俬小物，敬請期待吧。」◇
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