許多初學者了解品酒後,最關心的莫過於葡萄酒與美食的搭配,如何交織出和諧的共鳴曲?

法國文化專家林棋凡說,這是多門學問的綜合,涵蓋香氣、食材屬性、烹飪方式、香料、現場氛圍、場合等,對於新手而言,可簡單依4 種酒類做搭配:

● 紅酒

紅酒配紅肉,紅酒質地比較重,適合搭配味道相對重的紅肉,如牛、豬、羊等。也很適合搭配濃郁的黑巧克力。

● 白酒

白酒配白肉。白酒味道較清爽,適合配上味道相對清淡的白肉,如雞、鴨、海鮮等。白酒的花香、果香比較重,很適合夏天品飲。

● 粉紅酒

粉紅酒偏甜,很適合夏天冰涼享用。

● 香檳

香檳單價很高,多數都是單喝,或搭配頂級食材,如魚子醬、鵝肝醬,佐以精緻小圓餅。◇