父親節又快來臨了，祝願大家父親節快樂！
常見書畫有「椿萱並茂」之句，此祈喻父母健在，人生快事也！我國古已常道：「百行孝為先。」莊子《逍遙遊》說：「古有大椿者以八千歲為春，八千歲為秋。」所以後人以此託比家君，祈喻長壽，而萱草乃我國之母親花，故椿萱則比喻父母了！
香椿樹不單喻意吉祥，其嫩芽形狀美麗，色如瑪瑙翡翠，紅邊綠葉，香味特殊，營養豐富，有食療及美顏作用，很多人都喜歡吃，遂有樹上蔬菜之稱。
聞說往時內陸每年早春時，香椿萌芽，很快便被人採光了，因為食用時間短暫，節氣「穀雨」過後，纖維老化，便不好吃，故有「雨前椿芽如嫩絲，雨後椿芽如木質」之說。香椿芽所含之胡蘿蔔素，維生素乙、丙及優質蛋白質和磷、鐵等物質，均高於一般菜蔬，其食療作用，有清熱解毒，健胃理氣，殺蟲，固精等功效，現更發現於各類蔬菜中，其抗氧化排名第一，及有抗癌降血糖作用。
香椿芽也有用作名貴佳餚菜式，並列入「小八珍」之一，但食用時，必須先用沸水灼煮一分鐘後，舀起過冷河，以減去其所含的亞硝酸鹽，此會誘發痼疾復發，即所謂「翻舊賬」，經用沸水燙灼再過冷河後，便可作食材。一般常用作涼伴豆腐或切碎炒蛋及炒肉絲等，均美味可口。近年，本港超市也罕有地見到有急凍的香椿芽售賣，因經過雪藏及運輸日久，食味當然遜色了！
香椿不單喻意吉祥，還渾身是寶，除椿芽可吃，樹木更是優質木材，可作家具，而根、皮也有藥用價值；椿樹有「香椿」及「臭椿」之分，臭椿原名「樗」，散發出臭味而得名，也有藥用價值，但不能食用，所以不可混淆。
古代亦有不少詩詞典章，以作對父親教養之歌頌，如典故之《椿庭之恩》，而每見「堂上椿萱雪滿頭」之詩句，不禁令人心沉。
家嚴仙遊多年，雖懷志未遂，幸無疾而壽終正寢，享年九十有餘，畢生嚴正，克己勵志，黨國鄉親，熱情敬重，兒孫滿堂，常訓課子孫：「敬大、惜細、勿貪、力作」。此八字珍言，亦成為筆者家——厚元居之庭訓。小時候，筆者將此八字珍言，書成六寸大的毛筆字，再用複寫紙複印在家中的橫樑上，髹上金色漆油，便成了家族格言，人人舉頭便可看到。今逢父親節，謹以舊文一則：《天倫樂》，聊作緬懷：
余家數遷，而至石硤尾邨，家君方稍覺稱意，是居雖非崇樓巨第，然東迎紫氣，西納書聲，山松茂密蔭於前，泉水淙琤聽於後，亦堪游目騁懷，足以澄塵滌俗，直有詩人所謂，明月松間照，清泉石上流之慨，歲時伏臘，斗室歡聚，每見堂上二老於嚴肅中略形莞爾，余與諸兄弟姊妹亦相與，顧而樂之，自謂人生愉悅之情，孰有愈於此天倫之樂耶！
今日點煮：「老少平安」
鯪魚：屬淡水魚類，幼骨多，味甘性平，有活血行氣，逐水利濕；打成魚膠，避去幼骨，老人小孩都可食用。而豆腐所含的是植物性蛋白質，既經濟又營養豐富及易消化的食品。《食鑑本草》說：「豆腐有寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣的功用。」即常覺口苦，飲食無味，隔宿未消，胃內不時發出酸味者，多用豆腐佐膳，可調整清理腸胃，大小便正常，病痛自然減少。
此廣東家常菜式，煮製簡易，營養豐富，一家大小皆宜，故名「老少平安」！
材料：
鯪魚肉半斤；
板豆腐（軟體）兩件；
雞蛋一隻；
芫茜及葱粒少許。
調味料：
鹽半茶匙；
生粉一茶匙；
水兩湯匙；
麻油、胡椒粉各少許。
做法：
（一）可買現成的鯪魚肉，加入調味料後，攪勻撻成魚膠待用。
（二）豆腐略沖水後瀝乾，用湯匙壓碎，加入魚膠拌勻後，加一隻雞蛋再拌勻，放落已抹了油的深碟中，封上微波爐保鮮紙，留一角作透氣孔，蒸爐水沸，以中火蒸十分鐘取出，棄保鮮紙，淋上麻油，撒上芫茜、葱粒後，趁熱食。◇
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