端午節

端陽競渡,鑼鼓喧天, 糉球飄香,親友互贈,一年一度的端午節,又將熱鬧一番。此節日,經歴二千多年,每年農曆五月初五日,各地都會舉行扒龍舟活動,及裹糉來紀念這位愛國詩人——屈原。

屈原生於戰國時代之楚國,本乃高明的政治家,立心為國盡忠,仕楚懷王,初得信任,官至左徒,主張聯齊抗秦,否則會被秦國擊破,可惜懷王親信輩,聯成有力陣線,反對屈原主張,暗中籠絡妃子鄭袖及次王子(子蘭令尹)挑剔破壞懷王與屈原的感情,懷王昏庸,不分皂白,即免其官職,屈原晴天霹靂,悲憤滿懷,無處陳洩,寫下《離騷》表白心志。

屈原被免去左徒職位(位次宰相),受命使齊,後歸國仍得不到懷王重視,只任三閭大夫之職(王室族譜管理官),有失抱負,但一身嚴明清白,不與奸黨合污,又獲罪被流放,寫出《哀郢》一詩,痛罵子蘭誤國害君,以昭正義。楚懷王一生執政,舉棋不定,昏庸無能,又不納忠言,終於死在秦國。

大太子立為新王,號「頃襄王」,也受其弟,子蘭親語長兄,誣陷屈原,又遭下令放逐,幸有難民同伴,也不孤寂。寫下《懷沙》吐露胸懷,視死如歸,相傳流放至汨羅江畔時,人們皆相接近,咸稱「三閭大夫」,與漁翁對答中表示人髒我清,不能混為妥協,理直氣壯,感動人群,就於五月初五日身抱大石,投汨羅江,死時年四十,及至人民發覺,急划舟尋救,有人擲糉入江,讓魚蝦飽食,勿傷大夫之身。後世至今,每年是日,都舉行龍舟競渡及裹糉追思大夫之正義,屈原雖失意於政治,但文學上及其人格是極大成功的。

今日點煮:「端陽糉」

材料:(十隻糉的份量)

糯米兩斤:洗浄浸四小時(或浸過夜)瀝乾,加兩茶匙幼鹽,半茶匙砂糖,兩湯匙生油拌勻待用。

去殼綠豆邊一斤:洗淨浸漂至水清後瀝乾,加一茶匙幼鹽撈勻。

花生米半斤:洗淨浸過夜,用時瀝乾,加入糯米伴勻。

五花肥豬肉半斤:洗淨切成小方塊,先放一湯匙紹酒撈勻,加些少胡椒粉,兩茶匙幼鹽,生抽一湯匙,白糖半茶匙,五香粉一茶匙拌勻後放雪櫃內醃兩小時待用。

細粒冬菇十朶:浸軟洗淨揸乾水。

蝦米適量:洗淨浸軟瀝乾待用。

菜脯:洗淨揸乾水,切幼粒。

鹹蛋黃:五粒,沖去蛋白,每粒切兩件。

註:冬菇、蝦米 、菜脯粒分別用油爆炒香待用。

糉葉一斤,水草一小扎約半斤:先用清水浸洗淨後,用沸水煮燙軟,再用清水浸涼。

製法:

水草分扎對齊頭後,結一個圓環結掛起,左手握兩糉葉齊疊,右手將葉尾捲成漏斗狀,先放一匙已拌勻的糯米花生,放綠豆邊,然後放肥豬肉、冬菇、蝦米、菜脯粒、鹹蛋黃、再蓋上一層綠豆、最後蓋上糯米,用匙底壓平,再將上露糉葉屈下覆蓋饀料,按壓成角收口,於掛起的水草捆綁紮緊,全數完成一大紮後,放落一大鍋沸水中,大火煲一小時後吊起,將糉底面上下轉位,使其受煮均勻,中途若需加水要加沸水,水要蓋過糉面,待大滾後,改中小火再煮兩小時後熄火,焗一小時吊起即成,可吃。◇

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