脾胃健康在中醫養生中佔有舉足輕重的地位,中醫史上著名的金元四大家之一李東垣,是中醫「脾胃學說」的創始人,他十分強調脾胃在人身的重要作用,提出「內傷脾胃,百病由生」,故養生應以脾胃為先。

脾胃合稱「後天之本」

台北市立聯合醫院忠孝院區中醫科醫師李敏說,中醫認為,脾居腹中,經脈連胃,互為表裏;脾與胃共同完成食物的消化、精微營養物質的吸收與轉輸。人出生後必須依賴飲食的營養以維持生命的活動,故脾、胃合稱「後天之本」,又為氣血生化之源,指的是人體消化、吸收與轉輸的功能。

脾胃養生重視飲食

李敏表示,脾胃養生重視飲食,所謂「胃病三分治,七分養」,飲食應適度、適時,避免暴飲暴食,或是飢飽無度;宜選擇清淡、少刺激性、易消化的新鮮食物,避免食用不易消化的生冷、烤炸、煙燻與辛辣刺激的食物;進食時應心情放鬆,細嚼慢嚥。慢性胃病或胃下垂患者進餐前後不宜大量喝水,進食中不宜喝過多湯。食物應依體質選擇,寒性體質忌冰冷寒涼性食物,宜平性、溫性、熱性食物;熱性體質忌溫熱性食物,宜平性、涼性、寒性食物。

食物屬性的介紹

在此,李敏根據食物寒、熱、溫、涼的屬性舉例如下:

平性食物

粳米、玉米、大豆、黑豆、菜籽油、大豆油、豬肉、牛肉、雞肉、捲心菜、蕃薯、馬鈴薯、芋頭、紅蘿蔔、黑木耳、橄欖、檸檬、李子、蘋果、木瓜、葡萄、橙、甘蔗等。

寒性食物

小米、蛤蜊、蟹、田螺、茭白、竹筍、蓮藕、海帶、紫菜、苦瓜、洋菜、荸薺、西瓜、楊桃、香蕉、香瓜、柚子、士多啤梨等。

涼性食物

小麥、大麥、薏米、綠豆、蠔、油菜、絲瓜、青瓜、菠菜、冬瓜、茄子、菱角、白蘿蔔、梨、番茄、枇杷、橘子等。

溫性食物

糯米、高粱、花生油、羊肉、蝦、生薑、蒜、蔥、洋蔥、芥菜、南瓜、栗子、香菜、荔枝、桃、龍眼、番石榴、櫻桃、金棗等。

熱性食物

烈酒、辣椒、芥茉、花椒、胡椒、龍眼乾、榴連、油炸物、肉桂、乾薑等。

進補的重要關鍵

李敏提出,經常有病患會問:「適不適合進補?」其實進補的首要關鍵在於身體是否有虛損,「虛者補之」為進補之先決條件。第二關鍵在於「補甚麼」?氣虛者當益氣,血虛者當補血,陰虛者當滋陰,陽虛者當溫陽,此為進補之原則。若有食慾不振、脘腹脹滿疼痛、噯氣嘔噁、舌苔白膩或黃膩等症狀,一般不宜進補,應先去就診,待症狀消失後再進補調理。

維持消化系統健康的關鍵

此外,中醫的臟象理論提到:脾胃的消化過程需要肝膽疏泄功能的參與運作。「疏泄」是指疏通、條達人體氣機,促進氣機的升降出入運動作用,主要表現在疏通氣機、促進運化、調暢情志等。其中經過肝的疏泄、調暢氣機,則情志開朗,消化功能正常;若肝氣鬱結、情志不遂,則消化功能亦受影響,故保持心情愉快、適當疏解壓力與負面情緒,是維持消化系統健康的重要關鍵。

除了上述應注意飲食合宜與情緒舒解外,起居攝養也十分重要。《素問.上古天真論》:「其知道者,法於陰陽,和於術數,食飲有節,起居有常,不妄作勞,故能形與神俱……」因此生活要有規律、起居有常、勞逸適度,保持充足休息與睡眠,進行適當的運動鍛鍊,例如:散步、太極拳、八段錦等,能使氣血流通,脾胃健運,達到延年益壽的功效。在日常生活中也可以自行按摩足三里穴位保養脾胃,位置在外膝眼下四指與脛骨旁開一指交接處。此穴有調理脾胃、和腸消滯、清熱化濕、降逆利氣與扶正培元的功效。

顧脾胃的四神粥

李敏補充說,脾虛有濕者,容易腹脹食少、大便偏軟、身體沉重,甚至四肢浮腫, 婦女會出現白帶等症狀,平日可以煮食「四神粥」做保養,食材(依體質酌量,洗淨後與白米熬成粥)與功效如下:

山藥:益氣養陰,補脾肺腎。

蓮子:補脾止瀉,益腎固精。

芡實:益腎固精,健脾止瀉。

茯苓:利水滲濕,健脾安神。

薏米:利水滲濕,健脾。◇