很多人或許不懂中藥,但一提到人參,人人皆知,有些武俠小說也提到有關於服用人參的故事,說吃了人參能起死回生,服千年人參能增加幾十年的功力等等。人參被稱為「草藥之王」,《本草綱目》記載,人參具補益強壯、補氣、補肺、健脾之功效。現代醫學研究人參補五臟、抗疲勞,能提高人體代謝與免疫功能,有抗衰老的作用。

常見的人參種類和功效

一般人參

一般人所稱人參,通常是指高麗參、吉林參、東洋參。人參根如人形有神,故名為人參。屬性味甘、微苦、微溫。

人參為五加科多年生草本植物人參的根。產於中國吉林、遼寧者稱「吉林參」;產於朝鮮者稱為「朝鮮參(也稱高麗參、別直參)」,兩種品質差不多。野生者稱「野山參」,補力最大但產量少,價格昂貴;人工栽培者稱「園參」。鮮參洗乾淨後直接乾燥者,稱「生晒參」;蒸熟後乾燥者稱「紅參」。

不同種類的參,作用也不一樣。例如西洋參藥性屬涼性,一般用於熱證,如血壓高、便秘的人也能服用。而人參性溫,適用於寒證。其中生晒參為清補之品,主要用於氣陰兩虛的證狀。

西洋參

西洋參又稱粉光參,味苦、微甘、性涼。治虛火旺盛、咳喘少痰或痰中帶血等證,或久病氣陰兩傷而見疲倦口渴等證。

黨參

有一種功效類似人參的參,稱為黨參,為桔梗科多年生草本植物黨參的乾燥根。黨參味甘、性平,能補氣、生津、養血,相對人參的功效來說,黨參力緩,劑量宜大;若氣虛欲脫者,則不宜用黨參代人參。

人參有補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智的功效。(大紀元製表)
人參有補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智的功效。(大紀元製表)

中醫推薦2道藥膳補氣血

中醫自古以來即有藥食同源之說。人參雞湯有補氣血的作用,適合氣血不足、體弱氣虛的人食用,為此中醫推薦2道藥膳:

1. 人參雞湯

材料:紅棗 10顆、黨參 1兩(或用高麗參 3錢、石柱參或吉林參 5錢)、烏骨雞 1隻、枸杞 3錢。

做法:一起加入燉鍋中燉熟。

功效:治氣血虧損、體弱氣虛、精神不振、產後失血等。

2. 人參鬚 雞湯

材料:土雞 1隻、人參鬚 35公克、紅棗 30公克或桂圓 12公克。

做法:將土雞除去毛及雜質,用沸水燙洗後,除去血水,切塊待用;材料備妥後,全部放入電鍋中,水8分滿,外鍋加水3/4杯,等開關跳起,雞肉熟爛即可食用。

功效:有益氣、生津、止渴之效,治氣血虧損、體弱氣虛或慢性氣管炎所引起的熱咳和火上炎等證。◇