家居生活離不開油鹽醬醋。選擇合適、優質的食用油對我們的身體健康會有很大的益處。中國人的一些傳統飲食習慣高溫煎炒,入廚大多以花生油為主,涼拌則多佐以麻油。每逢準備各式沙律或西式菜色,橄欖油就派上了用場。

近年來,人們開始更多地關注食品營養對身體健康的作用。於是,如:亞麻籽油、奇亞籽油等以前較少接觸的食用油品種開始吸引我們的注意。這類油含有Omega、多種維他命和各類有益元素,對身體健康有好處,但具體的好處卻未必說得清楚。我們請來溫哥華當地一家食用油公司的老闆為大家詳細講解。

老闆以前是個藥劑師,當時的工作就與提取種籽、堅果油等有關,所以是這方面的專家。他公司出售的油包括:亞麻籽油(Flax Seed Oil)、奇亞籽油(Chia Seed Oil)、黑籽油(Black Caraway Seed Oil)、牛油果油(Avocado Oil)、芝麻油(Sesame Seed Oil)、橄欖油(Olive Oil)、杏仁油(Almond Oil)、大麻籽油(Hemp Oil)、核桃油(Walnut Oil)、榛子油(Hazelunt Oil)、南瓜籽油(Pumpkin Seed Oil)、椰子油(Coconut Oil)、荳油(Soybean Oil)等。由不同的種籽、不同的堅果而榨出的油有不同的特點和益處。

油的品質、所含的元素成份不同,對身體健康也有不同的影響。目前,食用油的功效更擴展到飲食療法或美容護膚的用途。

比如,亞麻籽油(Flax Seed Oil),對40歲以上、特別是老年的人群很有好處。因為這一年齡開始,人體荷爾蒙開始下降,身體開始走下坡。食用亞麻籽油對他們有幫助。

疾病與相對應的輔助療效食用油,以下簡單羅列部份為例:

心臟病:亞麻籽油、奇亞籽油、牛油果油、杏仁油、大麻籽油、核桃油

糖尿病:黑籽油、核桃油

抗癌:亞麻籽油、黑籽油

膽固醇:黑籽油、牛油果油、杏仁油、荳油

牙周病:牛油果油

眼睛:牛油果油、奇亞籽油

脫髮:黑籽油、亞麻籽油、南瓜籽油、杏仁油、椰子油

皮膚病:黑籽油、椰子油

皮膚老化:亞麻籽油、杏仁油 (芝麻油有潤膚保濕的作用)

腸胃病:杏仁油、橄欖油

關節炎:牛油果油、奇亞籽油

生育:黑籽油

減肥:亞麻籽油、黑籽油

延緩衰老:亞麻籽油、南瓜籽油

食用油的用途令人拓寬了視野。當然,具體的功效還有待更多的研究,畢竟油不是藥。所以日常生活,我們還要根據不同的烹飪目的選擇正確的食用油。如亞麻籽油一般不適合高溫煎炸,只適合於添加在沙律或肉類蔬菜等上面。

如何保證特級初搾油的質素?

所謂特級初搾油,不會翻搾,絕無添加劑。首先,為了保證質素,選料時要精挑細選,這樣才能保證用來搾油的所有種籽和堅果都新鮮、優質、有機、非基因改造。目前加拿大所產的亞麻籽和南瓜籽都取自本國,芝麻仁取自印度、伊朗、土耳其等,還有的種籽、堅果取自非洲、澳洲、紐西蘭等。

其次, 按需生產, 絕不積壓。工廠需要根據訂購及銷售情況及歷史安排生產,不用防腐劑,不會因大量生產而造成積壓,保證了產品的新鮮度。◇