有些食物維持飽足感的時間比其它食物更長。它們多數含有大量蛋白質，例如：雞蛋、瘦肉、魚、堅果和低脂乳製品。

悉尼大學的研究人員在1995年制定一套食物飽足感指數，以衡量各種食物的飽腹效果。他們讓受試者吃下各種測試食物，2小時後再衡量飽腹程度，藉此評出不同食物的飽腹效果。

高飽足感的食物，能幫你控制卡路里的攝取。例如在正餐吃這些食物，攝取的食物總量會減少，也不會在下一餐之前感到飢餓而吃額外的零食，達到控制體重的目的。

下面列出具有高度飽足感、讓你長時間不餓的7種食物，不僅幫助控制熱量的攝入，還能增進整體的健康。

1.馬鈴薯

在研究中，飽足感指數最高的是水煮馬鈴薯和烤馬鈴薯，達到323。但是油炸的馬鈴薯則降至116。

馬鈴薯是高營養密度食物，富含澱粉、維生素C和其它多種營養素。

在《營養與代謝年鑑》（Annals of Nutrition & Metabolism）2013年發表的一篇研究中，受試者以白麵包為主食，再分別搭配4種菜。結果顯示，搭配馬鈴薯時，受試者的食慾明顯降低。

2.豆類

豆類包括各種豆子、豌豆、鷹嘴豆和小扁豆等，具有高營養價值。它們含有消化緩慢的碳水化合物、高蛋白質及高纖維。

《先進營養學》（Advances in Nutrition）期刊在2010年發表一項研究表示，豆類的豐富營養讓它們成為降低飢餓感和控制熱量攝取的好食物。

3.高纖維食物

纖維是飲食中不可或缺的成份，具有控制血糖和膽固醇等功能，也能增強飽足感。

高纖維食物包括大麥、燕麥、黑麥、全麥麵包、豆類、紅蘿蔔、甜菜根、香蕉和橘子等。

4.低脂乳製品

多吃低脂乳製品，可以在短時間內促進飽足感，減少食物攝取量。

《食慾》（Appetite）雜誌發表的一項研究顯示，攝取高蛋白質的希臘乳酪（優格），可有效抵禦飢餓，降低食慾。

5.蛋

雞蛋是蛋白質、維生素和礦物質的極佳來源，能有效減少飢餓並延長飽足感。

《國際食品科學與營養雜誌》（The International Journal of Food Sciences and Nutrition）發表的研究顯示，午餐時吃西式蛋餅，可降低兩餐之間的卡路里攝取量。

6.堅果

堅果富含蛋白質及不飽和脂肪。不飽和脂肪可以帶給身體許多益處。

它雖然是一種高熱量食物，但營養豐富，能有效增加飽足感。《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）在2013年的一項研究發現，在正餐中食用堅果，不會增加體重或脂肪。

把堅果作為零食，有助於在兩餐之間降低飢餓感，且不會增加體重。

7.瘦肉和魚

瘦肉和魚的蛋白質含量高，飽和脂肪含量低。

《美國臨床營養學雜誌》的另一項研究表示，含有高蛋白質的食物能有效控制食慾，增強減重效果。豆製品等食物中的植物蛋白也包含在內。

結語

飽足感高的食物通常具有多種健康益處，且能有效控制體重。大多數富含纖維或蛋白質的食物都能有效增加飽足感，水份充足的食物也具有高度飽腹的特性。

過度加工或含糖量高的食物，通常只能在較短的時間內減少飢餓，這些食物大多營養含量低，對健康無益。

──本文編譯自Healthline – Medical News Today網站◇

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