香嫩滑口的「洋蔥芝士蛋」是我們家的常見菜色,午餐趕時間的時候,我常會做洋蔥芝士蛋給家人吃,搭配切片的亞麻籽麵包或裸麥麵包,超級好吃!蔬菜部份會準備簡單的沙律或忌廉炒椰菜。

太太和女兒都喜歡用切片的亞麻籽麵包夾著洋蔥芝士蛋吃,麵包的嚼勁與香鹹的洋蔥芝士蛋,味道和口感都很契合!

材料

洋蔥1/4顆(切碎) 

蛋3顆 

芝士片2片 

黑胡椒粒適量

做法

1.中火炒洋蔥,洋蔥須炒至金黃色。洋蔥含水量高,要耐心炒軟、炒香。

2.倒入3顆全蛋蛋液,轉小火,蛋液如有不均勻,可以轉動鍋子。

3.2分鐘後放上2片芝士。

4.將蛋的兩邊向內翻,再煎到芝士軟化就可以起鍋了。呈盤後,可以撒上喜歡的香料,如:黑胡椒粒、迷迭香等。◇