在西方飲食文化中,薯仔是不可或缺的重要食材。薯仔含有維他命C,且維他命C加熱後也不會流失。下面要教你兩道美味的薯仔料理。

薯仔芝士餅

你也是芝士愛好者嗎?當你咬一口薯仔芝士肉餅,芝士的鹹香再加上薯仔綿密的口感,一定能讓你嚐到滿滿的美味。

材料

薯仔3顆(中等大小)

煙肉5片

蝦夷蔥末1/3杯

碎芝士1杯

莫薩里拉芝士9片

鹽1茶匙

香蒜椒鹽1茶匙

黑胡椒粉2茶匙

麵粉 2杯

蛋4顆

芝士餅乾3杯

做法

1.芝士餅乾搗碎、研磨。

2.煙肉切碎,並炒至焦香。

3.薯仔削皮、切塊,同時煮一鍋水,水滾後放入薯仔塊(可加些許鹽),蓋上鍋蓋,煮約10~15分鐘,直到軟爛後撈起。

4.用紙巾擦乾薯仔、放涼。

5.取一個大碗,將薯仔搗成泥,加入炒過的煙肉、蝦夷蔥末、芝士、鹽、香蒜椒鹽、黑胡椒粉,攪拌均勻。

6.焗爐預熱至攝氏175度或華氏350度。

7.挖一大匙薯泥放在手心,捏成圓餅狀,並放上一片莫薩里拉芝士,再挖一大匙薯泥,包住芝士,並稍微整型。

8.取一烤盤,放上烘焙紙。

9.將包好的薯泥餅分別均勻地裹上麵粉、蛋汁、芝士餅乾末,並放在烤盤上。

10.放進焗爐,烘烤約30分鐘即完成。

芝士薯片塔

除了炸烤薯塊以外,烤薯片也很美味,薯仔薄片均勻裹上巴馬臣芝士和調味料,烘烤過後,邊緣焦脆但中間軟嫩,讓人感覺到雙重享受。

材料

薯仔3顆

融化的忌廉3湯匙

巴馬臣芝士(絲)2湯匙

鹽少許

大蒜粉1茶匙

百里香葉1茶匙

黑胡椒適量

有凹槽的烤盤(或鬆餅烤盤)

大碗公

做法

1.焗爐預熱至攝氏190度/華氏375度。

2.在烤盤上刷上忌廉。

3.將薯仔削皮、切成薄片。(建議使用切片器。)

4.切好的薯片放入大碗公中,倒入融化的忌廉、巴馬臣芝士、百里香、大蒜粉、鹽、黑胡椒,拌勻,讓薯片均勻裹上醬料。

5.將薯片疊起來,放入烤盤凹槽中。

6.撒上少許黑胡椒、百里香。

7.放入焗爐,烘烤1小時(攝氏190度/華氏375度),烤到邊緣和最上面呈現金黃色,中間熟透。

8.取出焗爐,靜置5分鐘,從烤盤中取下。

9.撒上巴馬臣芝士和百里香點綴後即完成。◇