近年在韓劇的影響下，越來越多人喜歡吃韓式泡菜，
這次我們要將雞翼和泡菜結合在一起，做出一道「不一樣」的炸雞翼。
經過蝦膏醃製的去骨雞翼，塞進加入果泥的韓式泡菜，再下去油炸，一口咬下酥脆的外皮，肉汁和泡菜爆發於口中，是一道大人小孩都無法抵抗的料理。
「蝦膏」是蝦醬的原料之一，「蝦膏」的原料只有蝦子和鹽，做法是用小蝦漬以鹽巴，經過曝曬，磨成膏狀。而蝦醬是將「蝦膏」加入蝦幹，蒜頭，辣椒，蠔油，魚露等製成。
準備材料
食材
雞翼（大二節翅）6支
芝士絲30克
白芝麻20克
姜10克
麵粉45克
生粉（粟米粉或鷹粟粉）45克
粘米粉（或在來米粉）45克
泡菜300克
蒜頭20克
紅蘿蔔20克
朝天椒2根
辣椒2根
水梨1/4顆
蘋果1/4顆
冷開水少許
調味料
蝦膏20克
醬油5克
麻油5克
雞蛋1粒
其它
牙籤6支
做法
1.蒜頭，紅蘿蔔，朝天椒，辣椒，水梨，蘋果攪成泥，與泡菜一起拌勻。
2.雞翼去骨，加入雞蛋，蝦膏，麻油，醬油，麵粉拌勻醃漬。
3.將泡菜塞入雞翼內，約八分滿，加入芝士，牙籤封口，外表再沾上一些芝麻。
4.宗油鍋將雞翼以攝氏120度炸至熟，上色即可。
貼心提醒
雞翼下鍋油炸前，封口再加些裹粉，可以防止皮爆裂。◇
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