「姜燒豬肉」是日本常見的經典家常料理。用豬肉,洋蔥,再搭配上特製的生薑醬汁。簡單炒一下就可以完成的美味料理,這道料理不僅可以作為正餐,也是在主婦界很受歡迎的飯盒菜。

食材

紅蘿蔔1/2條

洋蔥1/2顆

青蔥2根

五花腩片180g 

醬汁食材

薑末1大匙

醬油1大匙 

味噌1大匙 

味醂2大匙 

清酒2大匙

蒜末2瓣 

其它調味料

少許鹽

胡椒少許

步驟

1.紅蘿蔔1/2條切絲,洋蔥1/2粒切片(圖1)

2. 取1碗,加入薑末1大匙,醬油1大匙,味噌1大匙,味醂2大匙,清酒2大匙,蒜末2瓣,攪拌作成醬汁。(圖2)

3. 醬汁調好後,把五花腩放入醬汁中醃一下。(圖3)

4. 將切好的紅蘿蔔及洋蔥炒至香氣出來,起鍋備用。(圖4)

5. 放入醃好的肉片,煎至香氣出來後。(圖5)

6. 放入剛剛炒好的紅蘿蔔絲,洋蔥及青蔥段拌炒。(圖6)

7. 端鍋前加入少許鹽及胡椒。最後撒上白芝麻即完成。(圖7)

營養師的貼心小叮嚀 

每百公克豬五花腩熱量約393大卡,蛋白質含量約14.5公克,脂肪含量約36.7公克;另外,這道料理中使用「味噌」,屬於發酵食品,是利用黃豆,米及麥作為原料,使用不同麴菌進行發酵,而不同麴菌則能產生不同的特殊風味。

以味噌的營養成份來看,除了含有優良蛋白質以及各種營養素,經過發酵過程後,蛋白質分解為小分子勝肽,多種胺基酸,鐵,磷,鈣,鉀,維他命E,維他命乙群,大豆異黃酮,卵磷脂等營養素,營養素也變成人體利用率較好的好吸收小分子。

營養師在這邊也特別提醒你,現在很多人普遍有膳食纖維攝取不足的狀況。

膳食纖維是什麼呢?主要是植物來源,無法被人體吸收的非澱粉多醣,但是部份膳食纖維,是能夠被腸道的益菌所利用,進而促進腸道的健康。在這道料理中可以增加洋蔥,紅蘿蔔的量,就能增加膳食纖維的攝取。◇