說到酥皮,你是否也跟我一樣,總是無法抗拒那誘人的魅力呢?尤其,當酥皮製成的甜點,推進焗爐後,看著它隨著溫度成長。「噹!」一聲,焗爐的幸福聲音響起,不管是甜的、鹹的,只要配上經典金黃酥脆餅皮,總讓人迫不及待好想大口咬下,感覺太幸福了!

火腿香酥卷

食材準備

忌廉30克、麵粉30克、牛奶500毫升、鹽少許、辣椒粉少許、火腿片適量、酥皮一片

做法

1.鍋中放入忌廉,並稍微攪拌,讓忌廉均勻融化、沸騰;再倒入麵粉,用刮勺拌勻。

2.接著,倒入牛奶攪拌均勻後,加入鹽巴、辣椒粉,均勻混合後,即可關火。

3.將煮好的醬,均勻塗抹在酥皮上,接著,依序從下往上鋪上火腿片,並從下方將餅皮裹著火腿往上捲。(圖1)

4.捲好後,放入雪櫃冷凍15分鐘。

5.時間到就可以從雪櫃取出,均等切塊後,放於鋪有烘焙紙的烤盤上。(圖2)

6.刷上一層橄欖油、撒上少許的巴馬臣芝士,就可以放進焗爐烘烤15分鐘,溫度約控制於攝氏190度/華氏375度。等焗爐跳起來,就可以細細品嚐。

蘋果甜心卷

食材準備

水1/2杯、糖200克、鮮忌廉1/2杯、忌廉2湯匙、蘋果片適量、酥皮一片、堅果適量

做法

1.鍋中倒入水、糖,均勻攪拌,沸騰後,接著倒入鮮忌廉。

2.沸騰後,放入忌廉,並均勻攪拌,到一定濃稠度即可關火。

3.將煮好的醬,均勻塗抹在酥皮上,接著,依序從下往上鋪上蘋果片,並從下方將餅皮裹著蘋果片往上捲。(圖3)

4.接著,蘋果卷均等切塊,放於鋪有烘焙紙的烤盤上,刷上一層焦糖。

5.放進焗爐烘烤30分鐘,溫度約控制於攝氏190度/華氏375度。(圖4)

6.最後,再撒上一些烤過的堅果碎片,即可享用。◇