美食典故 : 喜氣洋洋的朝鮮打糕

「朝鮮打糕」是南韓傳統的米食糕點，早在18世紀時期，朝鮮族的相關文獻中就有記載，其傳統做法是把蒸熟的糯米放到木槽內，用長柄木槌反覆捶打，打碎每一粒米飯後而做成，故名「打糕」。食用時切成小塊，沾佐黃豆粉、糖，口感糯軟黏柔，氣味清香，風味獨特。

一般的「打糕」可分為糯米製成的「白打糕」，與黃米製成的「黃打糕」。還有一種「芝麻打糕」，是把一般的「打糕」放在上下層，而中間夾層黑芝麻食用，因為多了黑芝麻的香味，廣受民眾喜愛，現在有公司行號大量生產此種食品。

正在享用打糕的南韓小女孩。

朝鮮族人每逢重大喜慶的日子，例如年節、結婚慶典、老人壽誕、小孩生日等，餐桌上必有打糕的美食。若見到婦女喜氣洋洋地忙著做打糕，就可推知她家必有喜事。朝鮮族人有句俗話：「夏天吃打糕，像吃小人參。」可證明打糕具有養生保健的功效，所以自己食用或招待客人外，更是親朋好友間饋贈的禮品。

南韓的父母帶著孩子，體驗打糕製作活動。

做「打糕」也是結婚典禮時，增進新婚夫婦感情的一種儀式，因為做「打糕」時，兩人站在槽邊，同心協力捶打而成，象徵兩人永結同心，而且糕越打越黏，也象徵兩人感情越加黏合。而且做打糕是個體力活動，還可以鍛鍊兩人的臂力，有益健康。

身著傳統服飾的南韓女孩，正在捶打糯米，製作打糕。

中國大陸少數民族（如苗族、納西族、土家族）的「粑粑」，客家人的「糍粑」，閩南人的「麻糬」，台灣原住民阿美族的「杜侖」，甚至日本的「大福」等，與朝鮮族的「打糕」都是類似的米食甜點，都是以捶打、敲打或研磨製成的，這是人類具有的共通性，喜歡這種熱鬧捶打的歡樂氣氛，也喜食這種甜點，並與大家一起同樂。

糯米2杯

水2/3杯

熟花生粉（或黃豆粉）1/4杯

白糖（或鹽）5小匙

1 . 糯米洗淨浸泡約10個小時（直到手指能捏碎米粒）後，把米撈出濾乾。

2 . 用蒸籠蒸熟糯米，須大火蒸約半個小時。

3 . 把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動，邊翻動邊用水濕潤砧板，防止打糕黏在砧板上，打到看不見飯粒為止。

4 . 打糕切成小塊，撒上熟花生粉（或黃豆粉）食用。喜甜食者，可沾上糖，喜鹹食者，可佐上鹽。◇

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