周六(12月22日)就是傳統24節氣中的「冬至」,這個在大陸被淡忘的節日,在香港卻備受重視,稱「冬至大如年」,這一天全家人都要回家團圓吃飯,俗稱「做冬」。不少家庭已提前到酒樓聚餐。而在有近千年歷史的新界圍村,則有吃盆菜的傳統,鄧氏宗祠今舉行大型盆菜宴,共設二十多圍、多達數百村民同樂。

據元朗屏山傳統盆菜老闆、鄧氏第26代的鄧聯興師傅介紹,盆菜近年來在港普及,尤其是逢時過節市民均喜歡吃盆菜,大家熱熱鬧鬧、團團圓圓過節,「圍在一起邊吃盆菜,邊話家常,人情味都濃一些」。

元朗屏山傳統盆菜老闆鄧聯興師傅表示,今年冬至生意比去年更旺。(陳仲明/大紀元)
元朗屏山傳統盆菜老闆鄧聯興師傅表示,今年冬至生意比去年更旺。(陳仲明/大紀元)

最近天氣轉冷,鄧聯興稱盆菜訂單大增,生意較去年冬至更旺。比如,星期五晚就有鄧氏族人在鄧氏宗祠設20多席,宴請親朋好友「過冬」。採訪期間,上門訂盆菜以及打電話過來訂盆菜的不絕。

最近非洲豬瘟殺到鄰近香港的廣東省,是否會影響盆菜的銷情?鄧師傅說盆菜的靈魂是豬腩肉,用南乳等配料燜至香濃、入口即化,豬肉必不可少。如果一旦豬肉出事,他們可能需要轉用其它國家的凍豬肉,但味道較新鮮豬肉遜色很多。

餐飲界:豬瘟未影響「過冬」

香港餐飲聯業協會會長黃家和稱,近一兩天豬價有輕微漲約10%,但由於供港豬肉暫未受疫情影響,加上港府加強檢疫,市民吃豬肉的習慣「暫時沒有特別的影響」,豬肉的生意額也沒有下降。

對於今年冬至市道,他就稱不錯,「訂位的情況都滿意。」去年餐飲業全年1,172億,料今年將有多50億元的進帳,按年升5%。貿易戰沒有影響市民消費意欲,尤其貿易戰暫時「停火」後,本月生意再度上揚,預計比去年再升10%。

冬至寓意新年開始

為何「冬至大過年」?可追溯至三千年前的周朝,周公以「土圭法」測得「日影」最長日,作為新一年的開始,即為冬至。因為冬至與夏至是制定曆法的關鍵,曆法準確,則可證明皇帝掌握天命,具有順天應人的資格,所以古人特別重視冬至。

冬至除了是氣候上寒暑交替,及農務、農耕的轉捩點外,更是人體在養生上陰陽氣血很重要的轉變點。各地飲食習慣都不同,南方的廣東人吃湯圓,取其團團圓圓的意頭,也有「吃了湯圓大一歲」之說,還有臘味糯米飯寓意溫暖。北方冬至這天則要吃餃子。◇