清熱補脾的菱 菱小籍

菱屬多種干屈萊科菱亞科菱屬一年生草本浮葉水生植物,原生於歐洲、亞洲。菱性味甘寒,熟者甘平,入腸、胃經,別名菱角、芰、水菱、水栗子、烏菱、風菱、沙角、芰實,成熟時呈暗紅色,又稱紅菱。中國在周朝時,即為祭祀的重要食品。

菱品質以皮殼紅潤、角尖硬、大小均勻為佳。外殼紫紅色者,果肉較脆嫩,入菜用;外殼紫黑色,果肉較熟,或放入水中,沉入水底者較成熟,肉質較飽滿為美,為零嘴佳品;菱老者風乾,肉反嫩。菱可作糧、蔬果,燉、燒、煟、糕、蜜餞皆宜。

菱的功用

菱能安中消暑,止渴止饑,通乳、醒脾、緩中、解利尿、解酒、解暑、解丹石毒、解傷寒積熱,充飢代殼,增飽足感,為瘦身良品。可澄粉,補氣厚腸。

菱醫膳

清暑:鮮菱適量,剝殼,加鹽煮食。

清虛熱:菱10個、粳米2兩,煮粥,可加蜂蜜。

小兒皮膚癢:菱殼泡水,外洗。

小兒夏季熱:菱適量,加米煮粥。

小兒頭瘡:鮮菱草莖4兩,水煎,內服、外擦。

頭面水瘡:老菱角燒存性,研末,麻油調外敷。

酗酒後不適:菱角粉1兩,水煎成糊,可加糖。

痢疾:紅菱角曬乾研末,空腹服10克,紅痢者用酒送服,白痢者用米湯送服。

秋燥便秘:菱角、紅薯各適量,煮水,可加冰糖。

贅疣:鮮菱蒂(菱柄),擦患處,1天3次。

養肝:菱、藕各1兩,加枸杞、大棗各3錢,水煎服。

月經過多:鮮菱肉半斤加紅糖,水煎服。

糖尿病食療:鮮菱帶殼4個,放入400毫升煮水,分2次服,連服3天,之後每周服1次。

胃癌、食道癌食療:菱、苡仁各1兩,水煎服,以四角菱最佳。

補氣防癌:米3兩煮粥,半熟入菱角粉1兩,可加紅糖。

胃癌、乳癌、子宮頸癌食療:菱肉30個,熬成濃湯分3次服。

菱小叮嚀

菱與豬肉同煮,易引起腹痛。

菱與蜜同食,易傷肝、腹脹、消化不良。

菱多食損陽助濕,胃寒脾弱人忌。

菱多食滯氣,胸腹痞脹者忌,腹脹服暖薑、酒即消。

菱生食性冷利;鮮菱角含寄生蟲,尤其薑片蟲子,生食易致腹痛、腹瀉,甚至貧血、浮腫。

清濕熱的茭白筍 茭白筍小籍

茭白筍屬禾本科菰屬植物,性味甘寒,入脾、胃、肺經,又名白筍、茭筍、茭草、水筍、茭白、茭瓜、澤筍、美人腿。《本草綱目》稱其為菰,菰與菌相通,茭草之莖部為茭白,長成之後易有寄生菌,中心有黑小點,是菰黑穗菌,故稱菰。

茭白筍的功用

茭白筍能清濕熱,去煩熱、止渴、疏目赤熱痛、除鼻齇、通乳、理腸胃、止熱痢、療白癩癧瘍、解酒毒、壓丹石毒發。白色入肺,潤肺燥、除心胸中浮熱風氣。疏利濕熱,熱瘀結之黃疸、肝病,為肝病良膳。營養豐富,價值高,易有飽足感,又富含水份、膳食纖維,為瘦身良品。所含菌種,可防骨質疏鬆,又可軟化皮膚表層角質,亦是美容食材。

茭白筍醫膳

降血壓:茭白筍2兩、紅蘿蔔1兩,煮湯。

眼常有血絲:茭白筍適量,加點鹽,水煎服。

通乳:茭白筍1兩、通草3錢,燉豬蹄1只。

清熱補虛:茭白筍適量,炒肉絲,加調味料。

清暑熱:茭白筍、粳米各適量,煮成飯,拌麻油、醬油。

開胃口:茭白筍3兩、鯽魚1條,煮湯;或茭白筍適量炒辣椒。

調理腸胃:茭白筍半斤、豬肉5兩,加蔥、薑、酒,煮湯。

潤腸通便:茭白筍3兩、芹菜1兩,加鹽,煮湯。

通二便:茭白筍3兩、香菇2兩,加蔥、薑、鹽,煮湯。

小兒水痢:茭白筍煮水喝。

濕熱黃疸,小便不利:茭白筍之根1兩,水煎服。

預防骨質疏鬆:茭白筍、洋蔥、椰菜、排骨各適量,煮湯。

雀斑:灰茭白筍切片外塗,每日1次,假以時日,斑除後不再生。

酒糟鼻:茭白筍搗爛,外敷10分鐘。

茭白筍小叮嚀

茭白筍不宜久煮,過熟,易變皺,失去甜份。

茭白筍在料理前先汆燙一下,可減少草酸、鉀的含量。

茭白筍勿與豆腐同食,易結石。

茭白筍性寒滑腸,腹瀉、體質寒、脾胃寒、精滑、四肢冷者忌服。◇