用鑄鐵鍋烤薄餅或免揉麵包,都是很方便的做法,操作者可直接將鑄鐵鍋放入焗爐當成恆溫均熱的烤盤使用。如果沒有焗爐或焗爐不夠大,鑄鐵鍋可放爐上,加蓋就自成一個小焗爐的原理,不用進焗爐一樣可以完成這道料理!

用鑄鐵鍋烤薄餅或免揉麵包非常方便。
用鑄鐵鍋烤薄餅或免揉麵包非常方便。

餅皮材料 

高筋麵粉200g

砂糖10g

酵母粉2g

溫水200g

鹽3g

植物油10g

餡料材料

牛番茄1顆(切圓片)

洋蔥少許(切絲)

番茄佩司醬1大匙

生火腿1片(撕小塊)

焗烤用芝士適量

新鮮羅勒葉5~6片

做法

1.將餅皮食材放入大碗中,分次倒入水,依麵團的乾、濕濕度酌量增減,將麵團揉成光滑的狀態,包覆上保鮮膜,靜置發酵30分鐘以上。

2.待麵團膨脹至2倍大,將麵團裏的空氣擠壓出來,再靜置5分鐘。

3.於工作枱面上撒一些麵粉,擀平麵團成圓形薄餅皮,直接放進平底鍋中。

4.將番茄佩司醬塗在餅皮上,然後鋪上番茄、洋蔥、生火腿、焗烤用芝士及羅勒葉。

5.最後撒上乳酪絲,放入預熱至200℃的焗爐,烤約30分鐘即可出爐。

本文摘編自《輕盈.減齡.防失智!地中海美味廚房》◇