柿小籍

柿屬柿樹科落葉喬木植物，本名為柿，《本草》名烘柿，俗名為柿，性味甘寒性濇，入肺脾胃經。柿營養豐富，所含維他命Ｃ比檸檬、蘋果、香蕉高；所含鐵質與桑葚相當；所含果膠膳食纖維，能助滿足感，促進腸胃蠕動，為瘦身、便秘良果。

俗語：「七月石榴八月梨，九月柿子黃了皮。」柿盛產於9～12月，原產亞洲，別名朱果、丹果、紅柿、香柿；傳入西方，古希臘稱之為大自然的糖果，眾神之果。中國全省皆產，以山東台兒莊產最佳。柿分甜柿、澀柿與水柿，甜柿由日本引進。

柿子曬乾成柿餅時柿子青時製叫青餅，熟時製叫柿餅，可久藏。柿子青時，可以石灰水浸泡，去澀味，削皮，其味乾脆，名綠柿。椑柿是小柿，又名漆柿，雖熟而色不赤，性冷利，可生痰，不入藥。柿子以果形飽滿，果色均勻，果皮光滑無斑、蟲孔，大而無核，熟透不澀者良，太柔軟者不堪久藏。

柿的功用

《神農本草經》說：「柿味甘性寒，能消熱去煩，止渴生津，潤肺化痰。」能治熱咳，通耳鼻氣。柿性澀，能止血收斂、清火生津、化痰、濇腸、止血。鮮紅熟肺性滑潤，能止血、潤大便、止痔瘡血、產後出血、降血壓血脂。宜養胃之陰，最宜火燥津枯體質者。含碘高，能預防、治療缺碘性甲狀腺腫病，解酒毒，但多食反滑腸，甚至洩瀉。

柿乾：甘平性濇，為脾肺血分之藥，別名肺花、柿餅。能健脾補胃、暖內臟、潤肺、整腸、止血、充飢、殺疳療痔。能治肺痿熱咳、咯血反胃、腸風下血、痔漏。

柿霜：乃柿之津液，甘涼清柿，生津化痰，為柿乾表面浮出糖份凝結的白色粉末。尤清上焦心肺之熱，止咳化痰，能治咽喉口舌瘡痛、吐血、肺部咯血、勞嗽，亦能防口腔潰瘍。

柿蒂：性味苦平，入肺胃經，別名柿錢、柿丁、柿萼、柿子把。功能降逆下氣、鎮靜膈膜神經痙攣，能治欬逆、噎噦、氣衝不下。

柿葉：有抗菌消炎、止血、降壓之效。

柿醫膳

鼻窒不通、慢性鼻炎：柿乾適量，同粳米煮粥食。

耳聾鼻塞：柿乾切細3枚、粳米3兩、豆豉2錢，煮粥，每日空心食。

耳鳴：柿餅1兩、紅棗去核1兩、山萸肉3錢，共同研末，加麵粉，製成小餅食。

牙痛：柿曬乾，燒到快焦，研末，擦牙床。

痰咳帶血：柿餅1枚，飯上蒸熟，臨夜臥時，用薄荷湯送下。

胸滿咳逆不止：柿蒂1兩、丁香1兩、薑5片，煮水當茶飲。

百日咳、潤肺止咳：柿餅1兩、羅漢果1粒，加水煮30分鐘，稍加冰糖。

咳嗽痰多：乾柿燒灰，研末，加蜜為丸，每服2錢，一天2次。

肺癆咯血：朱丹溪以柿餅剖開，入青黛末1錢，睡臥前嚼食，甚有效驗。

肺熱：柿1枚、番茄1粒、梨去核半粒，打汁飲。

降血壓：柿、黑豆各適量煮水飲，或柿葉煮水當茶飲。

活血防動脈硬化：柿搗爛，加鮮奶各適量，煮沸飲。

氣膈反胃：柿蒂適量，煮汁飲。

反胃便瀉：柿餅飯上蒸熟，每日食，吃時不飲水更好。

胃寒呃逆：柿蒂2錢、丁香2錢、生薑5片，或柿蒂、丁香、人參各等份，水煎服。

產後呃逆，氣煩心亂：柿餅1枚切碎，煮汁熱飲。

健脾：柿餅、紅棗各1兩，加麵粉揉成餅，烤食。

養胃：淮山2兩、苡仁3兩，煮爛後，加柿餅1兩熱食。

小兒初食飯：柿餅飯上蒸熟，餵食。

小兒腹瀉：柿餅、栗子磨碎，煮熟食。

養腎：柿蒂4錢、棗核8錢、百合7錢，水煎服。

熬夜養肝腎：淮山、苡仁各2兩，加米煮粥，粥成加柿餅霜7錢，熱食。

腸風下血：柿乾燒成灰，一次服2錢。

痔瘡：柿餅蒸熟食。

痔瘡出血：柿餅2枚、雲耳3錢，加水煮熟，1日份，分2次吃；或柿餅蒸熟，1天吃2次，1次吃3～4個，見好就收，勿多食。

熱痢：柿餅切碎，加米煮粥食。

血淋：柿蒂乾燒炭存性，研末，空心米飲調服2錢。

痘瘡入目：柿餅切細食。

癰痘後目生翳障：乾柿餅1枚，綠豆皮、白菊花、穀精草各等份，加粟米泔水1碗，同煮至水乾，吃柿餅，1天3次，輕者服7天，久者重者服14天。

柿小叮嚀

去柿苦澀，與1粒蘋果同放7天。

柿含碳水化合物，甜度高，糖尿病患者少食。

柿勿與蟹同食，易洩瀉不止，磨木香汁可解之。

柿含鉀、磷，慢性腎炎、腎功失常、洗腎者禁食。

番茄勿與紅薯同食，易腹脹，腹瀉、噁心嘔吐。

柿勿與薯仔同食，其鞣酸與澱粉，在胃酸下易形成胃柿石。

柿勿與海參同食，影響蛋白質吸收，易致腹痛、腹洩、噁心。

使柿早熟，用醬油點柿蒂，或用報紙包裹，或與蘋果、香蕉同放。

柿去皮再食，可減少單寧酸的攝取，減輕對腸胃刺激，減少胃柿石。

柿餅上白色粉末，有些是商人用以防柿餅間相黏，而非柿霜，食用時先洗去。

空腹食柿易腹脹，腸胃弱者空腹吃，易結塊，成胃柿石，久空腹食柿易胃潰瘍。

柿含糖多，易有飽足感，食之可減正常食量。吃後宜漱口，以免糖份留牙縫，易生齲齒。

柿所含單寧酸與蛋白質結合，易在胃中結塊，柿與豆類、肉類、乳製品同時大量食用，易增加胃腸負擔，易便秘。

凡外感風寒、中氣虛寒、痰濕內盛、胸腹痞悶、脾腎虛寒、腹瀉、瀉痢瘧疝、腸胃潰瘍，以及產後、病後、痧痘後皆忌食柿。

柿宜飯後30分鐘食用，1天吃1顆，勿連日食用，最好3日停1日，多食易口澀舌麻，大便易乾，因柿含不易吸收化合物，多食易礦物質缺乏。◇

 

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