提起芫茜,人們的反應很「兩極」。有人說它氣味清香,有人卻覺得它聞起來像蟲子,吃到一點芫茜末都恨不得吐出來。但芫茜確有它的特殊價值,研究發現它能排出體內重金屬,是一味天然解毒劑。

芫茜又名芫荽、香菜、中國荷蘭芹。它起源甚早,《聖經》中就曾將芫茜籽形容成天賜的食物。在中世紀歐洲,人們慣常取用芫茜葉與籽去除肉品的腥膻味,如今仍會在酒肉中加入芫茜籽增添香氣。亞洲人則偏好在料理和小吃中放芫茜葉調味,像是米粉、麵線、肉夾饃,但考慮到不喜芫茜一族的心情,餐館店家往往會善心加問一句:「要不要放芫茜?」

芫茜促凝血 護肝臟

芫茜中維生素K含量驚人,每100克芫茜中含維生素K 310微克,高達每日必須量的3倍。攝取足量的維生素K,有助於凝血、幫助傷口恢復,並維持肝臟健康。而芫茜含維生素A(42%)、C(33%)、B群也很多;礦物質錳(20%)、鐵(14%)、鉀(11%)、鈣、鎂、磷、鋅都頗為充足。

芫茜 是歷史悠久的中藥

相傳在漢朝,張騫出使西域時將它帶入中原。《本草綱目》云:「芫茜(芫茜)辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,能避一切不正之氣。」

中醫師溫嬪容說,芫茜的特殊香味,可讓腸內寄生蟲麻痺、排出;還能興奮胃神經,助消化、增加食慾。而芫茜籽性味辛溫,中醫用它來治牙痛、腹瀉、胃寒痛。美國將芫茜籽列入法定藥典,因它能祛除某些藥品噁心、作嘔的副作用。

芫茜排體內重金屬 是天然解毒劑

日本藤崎研究所發現,芫茜可以減少重金屬鉛在體內沉積。這是由於芫茜中含有的某些成份對重金屬有螯合作用,因此能將重金屬從體內去除。

預防醫學醫師洛桑加參認為,常吃芫茜,即能清除心、肝、肺、腎與消化道裏的有毒重金屬,它是天然的解毒劑。但他強調,只吃一、兩片葉子恐怕沒什麼用處,最好每次吃1~2株新鮮的芫茜,才會有效果。

網路上流傳喝「芫茜汁」可排毒。溫嬪容中醫師也表示,芫茜的生汁含精油成份高,辛味強烈,易引起神經器官的不適及不調,且難下嚥。如果想打汁,最好配以菠蘿、蘋果、檸檬汁調飲。

為什麼有人討厭芫茜?

為什麼人們對芫茜的喜好如此兩極化?研究發現,是否喜歡芫茜,可能與體內特殊基因有關。有些人受基因影響,對芫茜的氣味會非常敏感,覺得嚐起來像是肥皂、蟲子。

但研究人員也表示,這只是其中一種可能的原因,是不是喜歡芫茜,與個人喜好、文化因素和家庭習慣都有關係。也有的人本身不愛吃芫茜,但隨著另一半的喜好也變得可以接受了。◇