柚子小籍

柚屬芸香科柑橘屬常綠喬木果樹,果肉性味甘酸寒,富含維他命、有機酸、礦物質,別名內紫、胡柑、碌柚、電柚、臭柚、臭橙、蜜柚、香拋、文旦、條、苞、脬、拋。早在公元前春秋戰國即有種植,分佈東南亞、台灣、中國長江以南、河南等熱帶、亞熱帶地區。世界產柚最多的5國:美國、中國、南非、墨西哥、敘利亞。

柚子種類多,杭州香脬柚,果肉不甜;廣西沙田柚,形小、尖頂、味甜,故為名產;福建水晶文旦,肉白汁多;台灣麻豆文旦為中秋節祭拜、饋贈禮品;花蓮鶴岡文旦近年嶄露頭角。

柚子剛採收,先貯放,待柚皮由淡綠變黃綠色,使水蒸發,約7~10天,此過程叫辭水,此時風味甜度最佳。西施柚不需辭水,外皮變軟即可食。選柚以不倒翁型,上尖下寬,頸短,底平,表皮毛孔細,果形勻稱,油囊細小最佳。

柚子的功用

柚子能辟臭,除口中惡氣,消食解醒,解氣鬱胸悶。柚子可製成柚子茶、柚子醋、柚醬、柚酒、柚汁、柚皮糖。

柚皮性味辛苦而甘,清肺熱,消痰涎,消食化痰,散憤懣之氣,理氣止痛,潤肺清腸,能治久咳痰多、止咳、哮喘、肺氣腫、胃痛。柚皮含精油,能殺菌,可製成香味劑、化妝品、香皂、沐浴乳、洗碗精、防蚊液、洗髮棈、潤髮乳、蠟燭。柚皮切塊放雪櫃可除臭;柚子皮厚置通風處2~3個月,還保留香味。柚葉性溫,能治頭風痛、風濕關節痛、消化不良所致腹痛。柚花能袪痰、行氣、止痛、生髮潤燥、美容。柚根、柚籽性味辛溫,能行氣止痛,療胃痛、疝氣痛。

柚子醫膳

安眠:鮮柚皮放床頭,能助眠,也能防蚊。

皮膚乾燥暗沉:鮮柚皮洗淨後,按摩皮膚5分鐘。

頭風痛:柚葉、蔥白等份同搗,貼太陽穴。

潤髮:柚葉蒸麻油,搗碎,外擦,按摩頭髮5分鐘後洗去。

烏髮:頭髮洗淨後,柚皮按摩頭髮5分鐘,不必洗去柚油。

暈車、暈船、暈機:柚肉細嚼慢嚥。

久嗽痰多:柚皮1棵,浸水2日去澀味,沸水汆燙一下,加百合4兩、水6,000毫升,煮2小時,加點冰糖,早、晚喝100毫升。

老人哮喘:柚皮去白膜切碎,拌蜜加蓋蒸10分鐘,喝其汁。

小兒喘咳:柚皮2兩、蜜1兩,加沸水泡10分鐘,當茶飲。

小兒肺炎:柚肉5瓣、白菜2兩,煮湯喝。

秋冬咳嗽:柚皮1兩、川貝母5錢、蜂蜜100毫升,蒸後密封1周,早晚服1匙。

梅核氣:柚皮烤微焦黃,刮去表層,浸水1日,煮熟加蔥,以油、鹽調味。

痛經腹脹:柚子曬乾,研末,每次服2錢或6克,加酒、開水。

健胃:柚皮燒去棕黃色,浸水1日,再切塊,取2錢,入粳米1兩煮粥;粥成,加鹽、麻油調味。

鬆筋:柚皮放浴缸中,泡澡10分鐘。

除霉氣:每逢除夕,柚葉煮水洗澡。

驅蚊:柚皮風乾後,泡酒精1周,入噴瓶噴灑;或柚皮曬乾後,直接點燃。

柚子小叮嚀

食柚不可一次量多,易致腹瀉。

糖尿病患者不能食柑橘,可食柚。

柚勿與螃蟹、胡瓜、黃瓜、豬肝同食。

柚性寒,脾虛瀉洩、體虛寒者少食或禁食。

胃酸過多、胃潰瘍、痛經、麻疹、咳嗽痰稀白者禁食柚。

腎結石者少食;腎功能受損者,禁食柚,因柚含鉀多,難排出。

服降血脂藥、降血壓藥、痛風藥、止痛藥、前列腺藥、避孕藥、抗過敏藥、抗凝血劑、抗血小板藥、抗心律失常藥、抗排斥藥、鎮靜劑、免疫抑制劑、鈣離子阻斷劑者禁食柚,以免干擾肝代謝藥物,產生副作用,嚴重者甚至死亡。◇