主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
急凍大帶子12oz
莧菜1.5磅
蒜頭3粒拍扁
薑蓉少許
黑松露醬1湯匙
調味
雞湯1/3杯
醬油少許
胡椒粉少許
粟粉1/2茶匙
帶子與莧菜口味上能互享搭配，營養也豐富。
做法
1.莧菜摘去下段硬梗，只取嫩葉，浸泡之後，清洗乾淨備用。
2.急凍帶子不解凍，煮滾一鍋水，加入薑、蔥，半顆檸檬搾汁後連皮放進，放入帶子，關火蓋上鍋蓋，泡5分鐘後撈出。
3.撈出後索乾水，灑上少許生粉。
4.熱鑊下油，把帶子放入排放開，煎至兩面有金黃色，把調味汁液攪勻之後倒入，翻炒均勻。
5.接著在鍋中加入黑松露醬。
6.確定每顆帶子都拌勻便可備用。
7.熱鑊下油，把蒜粒、薑蓉炒香，放入莧菜，加入少許鹽，少許水，炒至菜變軟。
8.莧菜炒好便可取出放在盤子的底部， 把煎好的黑松露醬帶子鋪在上面便可。◇
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