這道經典的漁夫料理源自南義小島Ponza，其料理方式十分簡便美味，當地的捕魚人家用番茄、白酒和新鮮香草做出這道快速又美味的經典漁夫料理。
材料
橄欖油3大匙
白肉魚片250g
大蒜3瓣
整粒去皮番茄1罐（含汁）
白酒1杯
開水1杯
新鮮香草1大把（切碎）
鹽適量
黑胡椒適量
做法
１．加熱平底鍋，倒入橄欖油和蒜瓣，以小火煎香，放入番茄燉煮至產生香氣。
２．放入白肉魚片，淋入白酒，以大火讓酒精揮發，再倒一杯水，蓋上鍋蓋慢燉。
３．開蓋，放入新鮮香草攪拌，以鹽和黑胡椒調味即完成。
在當地的家庭料理中，大多是選擇整尾白肉魚，當然你也可以使用整尾魚，而餐廳為了擺盤美觀與食用方便，一般大多使用魚肉片來燉煮。
本文摘編自《輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房》◇
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