主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

芒果2個

雞髀肉10oz

紅椒1/2個

蒜片3片

蔥段2條

調味

雞湯1/4杯

茄汁1湯匙

糖1/2茶匙

胡椒粉少許

粟粉1/2茶匙

醃料

糖、胡椒粉、粟粉、生油

做法

1.芒果去皮,切成粗條。紅椒切成粗條。

2.雞髀肉去皮後,切成粗條,用少許生抽、糖、胡椒粉、粟粉拌勻醃約15分鐘,最後加入少許生油拌勻。

3.芒果用熱水浸暖,倒出晾乾備用。

4.熱鑊下油,炒熟雞柳盛出備用。

5.用少量油,爆香蒜片、紅椒、蔥段。

6.再放回雞柳,倒入調味汁,翻炒均勻,再加入芒果,輕輕拌勻便可。◇