最具台灣特色的手搖茶，每年都會有新的流行飲品。今年夏天最時尚的飲品應該就是黑糖珍珠鮮奶，很多茶飲專賣店出現排隊熱潮，已經擁有4家連鎖店的糖園複合式餐飲，在這炎炎夏日裏也不落人後地推出「虎斑黑糖珍珠鮮奶」。
糖園複合式餐飲行政總裁張永堂對於飲品有自己堅持的理念，精心挑選不含防腐劑的中型珍珠圓（約2.3mm大小），並採用熬煮4小時的濃郁黑糖漿，讓黏稠的黑糖漿掛住玻璃杯壁上，再放入鮮奶與奶泡，才能產生「虎斑」的特殊效果，帶出黑糖漿流洩到珍珠圓上的動態美感。
如果害怕珍珠奶茶的熱量太高，也可以多選擇像水果茶、檸檬綠茶和金桔檸檬等飲品。對於這3款水果飲品，張永堂也大方透露他的配方，12斤台灣二砂糖炒香後與8千c.c.的水一起熬煮到砂糖溶解，這是糖園製作糖漿的黃金比例。
而綠茶飲的基底茶，張永堂特別提供水與茶是45比1，泡7分鐘，過濾掉茶葉後還要靜置發酵一段時間才來調配茶飲，張永堂說：「這樣可以降低茶水的澀度，與各種果汁調製後才能柔順可口，如果是一般的茶飲則不必這麼濃郁，以1比35來泡製即可。」
近年來，因為台灣茶飲的蓬勃發展，已經創立了許多自有品牌，張永堂表示，因為茶飲的原料容易輸出，所以目前已在海外創造了可觀的營業額，「台灣民眾對茶飲的熱情始終不減，只要有新的品牌出現市面，消費者總會好奇地去嚐鮮，給新的飲品一個出頭的機會，這是其它國家沒有的現象。」
下面介紹幾款飲品的製作方式
虎斑黑糖珍珠鮮奶（600c.c.）
材料
黑糖漿45c.c.
珍珠圓120g
冰塊200g
鮮奶150c.c.
打好的奶泡少許
做法
１．珍珠圓預煮，小火煮20分鐘後熄火，再燜20分鐘，最後用熱水洗去黏稠汁液後，再泡入黑糖漿中20分鐘備用。
２．用湯匙將黑糖漿塗抹在玻璃杯內壁，讓糖漿掛住杯壁不滑落。
３．將珍珠圓、冰塊，鮮奶依序倒入玻璃杯中，再加入綿密的奶泡。
水果茶（600c.c.）
A材料
二砂糖水30c.c.
熱情果顆粒原汁45c.c.
新鮮橙汁60c.c.
鮮桔汁15c.c.
開水200g
冰塊160g
小叮嚀：
各式果汁可先搾好，冷藏備用。
B材料
菠蘿切片80g
橙、蘋果丁適量
鮮桔粒1顆對切
做法
將A+B材料一同放入雪克搖杯中，快速搖勻，倒入玻璃杯即可。
檸檬綠茶（600c.c.）
A材料
二砂糖水150c.c.
冰塊150g
茉香綠茶茶汁300c.c.
B材料
新鮮檸檬汁60c.c.
檸檬丁適量
做法
１．將B材料置於玻璃杯中。
２．將A材料放入搖杯快速搖勻，倒入盛好檸檬汁的玻璃杯中。
金桔檸檬（600c.c.）
A材料
二砂糖水150c.c.
冰塊150g
金桔汁60c.c.
新鮮檸檬汁30c.c.
開水200c.c.
B材料
鮮桔3顆對切
檸檬切丁
做法
１．將B材料置於玻璃杯中。
２．將A材料放入搖杯中快速搖勻，倒入盛好鮮桔、檸檬丁的玻璃杯中。◇
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