黃瓜清脆爽口,營養豐富,還含有人體必需的維他命和礦物質,如維他命B群、C和K,以及銅、鉀、錳等,這些營養素都有益於你的健康。

黃瓜是夏季主要蔬菜,生吃、涼拌、炒菜,樣樣可口。還可以和其它蔬菜搭配,打蔬菜汁喝,或做成西式沙律。其實吃黃瓜對健康有9大好處。

1、保護腦

黃瓜含有非瑟酮(Fistein)的天然類黃酮物質,具有抗炎性,能刺激信號通路,從而提高長期記憶力。還可以保護神經細胞,防止大腦老化。在小鼠試驗中,非瑟酮可以防止學習和記憶障礙,預防阿茲海默氏症。

2、抗氧化

黃瓜富含抗氧化劑,包括維他命C和β-紅蘿蔔素;還含有抗氧化劑類黃酮,如芹菜素、木犀草素、山奈酚和槲皮素。

槲皮素能抑制免疫系統中易過敏部份的生長,降低組織胺水平,是一種天然抗組織胺抗氧化劑。山奈酚有助於抵抗癌症和心臟疾病風險。

3、減少炎症

黃瓜味甘,性平,是具有明顯清熱解毒、生津止渴的排毒食物。動物研究發現,黃瓜可以抑制促發炎症的活性,從而減少炎症。

4、降低癌症風險

黃瓜含有木酚素,可以降低多種癌症,如乳腺癌、子宮癌、卵巢癌和前列腺癌的風險。它還含有植物營養素「葫蘆素」(Cucurbitacins),也具有抗癌特性。

5、有益消化系統

黃瓜含有纖維和水,是促進消化系統健康的重要元素。有助於提高胃pH值,可以減少反酸症狀。此外,黃瓜皮中含有不溶性纖維,有通便功效,幫助排毒。

6、清新口氣

黃瓜可以幫助消除口腔內的異味細菌,防止口臭。根據印度傳統醫學,吃黃瓜還有助於釋放肚子內的多餘熱量,這種熱量被認為是口臭的主要原因。

7、壓力管理

黃瓜含有維他命B群,包括B1、B5和B7。維他命B群可以幫助緩解焦慮和減輕壓力。

8、保持體重

黃瓜是低熱量,但具有極高營養成份的食物。吃黃瓜有飽腹感,可以幫助減肥。

9、有助心臟健康

黃瓜含有鉀,可以幫助降低血壓。鉀是一種電解質,和鈉一起協作,可以幫助控制神經衝動傳遞、肌肉收縮和心臟功能。◇