大家都知道,垃圾食品有害健康。但你知道嗎?健康的食物吃過量,一樣有害。因此對這些食物要適量攝取,以免侵蝕健康而不自知。下列7種健康的食物,勿食用過量。

1、橙與番茄

專家表示,這2種水果酸度很高,食用過度可能造成胃酸逆流,久之,還可能形成巴雷斯特食道症(Barrett's esophagus),這種癌前病變可以演變成食道腺癌,不可不慎。

食用建議:1日食用量不宜超過2份;有胃酸逆流症狀者,不宜同時攝取這2種水果。

2、罐裝吞拿魚

罐裝吞拿魚不僅低卡路里,而且方便取得,是沙律或三文治的健康良伴。但因為吞拿魚位處食物鏈頂端,汞含量累積較高,食用過量會導致體內的汞含量超標,可能危害視力、聽力、語言表達力,造成協調力喪失、肌肉無力等症狀。

食用建議:每周以不超過3~5份罐頭吞拿魚為宜;以汞含量較低的三文魚、蝦或鱈魚代替。

3、水

「水合作用是通往健康的關鍵,但水份攝取過多卻會引發水中毒。」醫學博士Alan R. Gaby在他的《營養醫學》(Nutritional Medicine)一書中提到。

人體在短時間內攝取大量水份,會稀釋體內的鈉,造成電解質不平衡,阻礙大腦運作,嚴重者甚至導致休克或死亡。

攝取建議:若用簡單公式計算,成年人水份攝取量為每公斤體重×30cc.。也可觀察尿液顏色,若總是呈透明色,表示應減少水份的攝取。

4、黃豆

適量食用豆類食物,能幫助膽固醇與血壓的控制,但也會抑制鐵質的吸收,食用過度恐引發貧血症。

另外,豆類含有類雌激素的大豆異黃酮,長期大量攝入可能引起子宮內膜增生,導致子宮癌。

食用建議:每日究竟可攝取多少豆類食物,目前仍不明確。一般建議每日以2份為限。

5、菠菜

菠菜不僅含有優質的蛋白質、纖維素、鐵質與多種維他命、礦物質等,更擁有類胡羅蔔素的葉黃素,可以預防因人體老化而產生的黃斑病變。然而,菠菜也富含草酸,易與鈣結合形成腎結石。

食用建議:腎結石患者不宜多吃。

6、巴西堅果

Gaby博士表示:「食用堅果能幫助降低膽固醇與血壓。」巴西堅果富含蛋白質、纖維素、脂肪酸與微量元素硒,提供了優質的營養來源。

但是,巴西堅果是當今已知硒含量最高的植物。適量食用有抗老化作用,過量則具毒性,會造成掉髮、指甲斷裂、皮膚炎、神經系統異常,甚或死亡。

食用建議:一日不宜食用超過10顆。

7、動物蛋白質

如果你的每日蛋白質攝取來源,全依靠低脂的雞胸肉或蛋白,你可能必需改變這個飲食習慣了。

家庭醫生Joel Fuhrman博士說:「過多的動物蛋白質攝入,使身體產生類胰島素生長因子激素(IGF-1),可能加速老化,引發癌症,特別是乳癌的發生。」

一份刊載在《細胞新陳代謝》(Cell Metabolism)期刊上的研究顯示,一日所需卡路里有20%來自動物性蛋白質的人,與15%或更少攝取動物性蛋白質的人相較,他們因癌症死亡的風險增高4倍,整體死亡率也增加了75%。

食用建議:Fuhrman博士建議每日主要蛋白質來源,應以豆類、種子、堅果類與全麥等植物性蛋白質為主。◇