肝癌目前在全世界最常見的癌症排名第6。與其它肝病一樣,早期無明顯症狀,以致很多人發現患肝癌後一年內就死亡,真是可怕的「殺手」。

不良的飲食習慣或常吃變質、發霉的食物,是引發肝癌的重要因素。因此從飲食著手,可以預防肝癌。

預防肝癌要吃的食物

1. 紅蘿蔔與柑橘

蔬菜和水果中的維他命、礦物質、纖維之間的相互作用可保護肝臟。每天吃5種以上蔬果(總量約400~800克),可降低20%患肝癌的風險。

防癌專家研究證實,紅蘿蔔含有干擾素誘生劑,能抗病毒感染,抑制腫瘤。它富含的胡蘿葡素進入體內後,可製造維他命A,是保護人體不受癌細胞侵襲的關鍵,還有補肝的作用。

柑橘中富含維他命C,能保護人體,增強免疫功能,抑制腫瘤細胞生長。其β-玉米黃質也具有抗癌作用。日本一項研究證實,越甜的柑橘β-玉米黃質的含量越多,抗癌效果越強。普通人一天吃2個甜柑橘,就有很好的防癌效果。

2. 竹筍、萵筍和蘆筍

專家建議,常吃竹筍、萵筍和蘆筍這3種食物,可降低肝癌的發生。

竹筍有通便、排毒作用。其纖維素和人體腸道內的大腸桿菌,能合成人體所需的維他命,還能與腸道中的膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。

萵筍可防貧血、增食慾。其葉含豐富的鈣、紅蘿蔔素及維他命C,而臭萵筍素可促進胃液、消化及膽汁分泌,有助於肝病患者增進食慾和鐵質吸收,使血小板恢復正常,防止病情惡化。

常吃蘆筍能減輕疲勞,它含有的核酸、葉酸、穀胱甘、膽鹼、精氨酸、甘露聚醣、酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。

預防肝癌不吃的食物

1. 不吃發霉食物

發霉的食物往往潛藏黴菌毒素,其中黃麴毒素為致肝癌物質。因此,食物一旦發霉應立即丟棄,尤其是黃豆、花生、蕃薯、甘蔗等。

2. 少吃醃菜

酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜含有多量的亞硝胺,實驗證明與肝癌的發生有關,最好不吃或少吃,而且要醃透之後才能吃。

3. 少飲酒

長期飲酒,酒精會損傷胃黏膜,胃的細胞一旦受傷,就容易吸收食物中的有毒物質,引起酒精性肝炎,損害肝臟的解毒功能,嚴重者可能引發肝硬化。若以發霉的花生下酒,誘發肝癌的可能性就更大。

4. 不宜食用變質的動、植物油

動、植物油變質後含有丙二醛,它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和去氧核糖核酸發生反應,導致蛋白質變異,使其細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。◇