主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

● 注意韭菜花不要炒得太熟,會影響口感。

● 桂花蚌即阿拉斯加紅參裏面的筋,非常有營養價值。

材料

韭菜花8oz、桂花蚌6oz、紅蘿蔔條1.5oz、薑蒜片少許、xo醬2湯匙。

調味

雞湯1/4杯、糖1/4茶匙、醬油少許、胡椒粉少許、粟粉半茶匙。

做法

1. 韭菜花切掉1/4尾段,其餘切成2寸長度。

2. 桂花蚌用少許薑、蔥爆香,加入雞湯1杯滾煨約2分鐘,撈出備用。

3. 熱鑊下油,放入薑蒜片、xo醬爆香,放入韭菜花,紅蘿蔔條 一起翻炒約1分鐘。

4. 放回桂花蚌,攪勻調味汁液,一邊倒入,一邊翻炒均勻,之後便可上碟食用。◇