主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

椰菜花不要煮得太熟,它很容易軟爛。

煮芝士汁要不斷攪拌,才能有稠滑的口感。

材料

椰菜花1個

紅蘿蔔適量     

芝士片5塊

鮮奶1杯

菜湯1杯

牛油3oz

麵粉3湯匙

調味

雞粉1湯匙

鹽1/2茶匙

糖1/4茶匙

胡椒粉少許

裝飾

胡椒粉適量

番芫荽適量

做法

1.椰菜花洗淨切塊,紅蘿蔔切片。

2.椰菜花用熱水煮5分鐘後撈起,留下一杯菜水備用。 

3.煲內煮溶牛油和麵粉成糊狀。

4.接著加入菜水及鮮奶,不斷攪拌。

5.攪拌均勻後,再放入芝士和調味料,攪拌至芝士溶化,汁液稠滑便可。

6.焗爐預開到Broil。椰菜花放入焗盅內,把芝士汁加上。

7.將焗盅放進焗爐烤。

8.用上火把芝士汁液烤至少許焦黃便可取出,灑上胡椒粉及番芫荽作裝飾。◇