材料

鮮腐皮8oz(約6塊)、榆耳、黃耳、木耳、雪耳、竹笙,每樣3oz、熟冬菇6oz、紅蘿蔔4oz 、四季豆6oz、西蘭花菜梗4oz、粉絲2束、西蘭花10朵。

調味

素上湯2杯、素蠔油2湯匙、糖1茶匙、醬油1茶匙、生抽1湯匙、胡椒粉、麻油少許、粟粉2湯匙開水勾芡用。

梁師傅小貼士

‧另一種吃法:把煎好的腐皮卷放在深碟中,加入素上湯,放入蒸籠蒸約3分鐘, 取出之後,倒出汁液,用粟粉水勾成薄芡。腐皮卷排放在碟上,西蘭花圍在旁邊,淋上芡汁便成。