主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

南瓜 1.5磅、

中蝦12oz、

蔥2條、

紅辣椒1根、

薑蒜少許、

牛肉湯2杯

調味

咖哩粉2湯匙、黃薑粉1茶匙

糖1湯匙、鹽1茶匙

鮮奶1/4杯

粟粉1茶匙開水勾芡用

做法

1.南瓜挖掉瓜瓤,連皮切成大塊備用。

2.大蝦去殼、去腸,用生粉刷洗乾淨後,吸乾水。 

3.用少許鹽、胡椒粉、粟粉,將蝦撈勻醃10分鐘,最後加少許生油拌勻。

4.熱鑊下油,把大蝦煎熟盛出。

5.爆香薑、蒜、蔥,加入咖哩粉、黃薑粉、少許辣椒炒香。

6.放入牛肉湯2杯、南瓜,加入調味料,蓋上鍋蓋,中火加熱12分鐘。

7.再加入大蝦拌勻,煮約1分鐘, 最後加入粟粉水勾芡, 放入蔥段及紅辣椒便可上碟。◇