主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

生味噌是用有機黃豆、過濾水、糙米、海鹽等釀製而成,在日本超市有售。

材料

豬柳梅1條約1磅 

調味

生味噌3湯匙

味醂2湯匙

清酒1/2杯

糖1湯匙

薑蓉1湯匙

做法

1.豬柳梅切開3小段。

2.把所有調味料拌勻。 

3.用調味料醃豬肉,讓肉沾滿汁液,蓋上保鮮紙,放入雪櫃醃過夜。

4.預熱焗爐華氏375度,烤盤鋪上錫箔紙,塗上少許油,把豬肉放上,入烤爐,烤約20分鐘,插入測溫計,160度便熟。

5.若顏色不夠焦黃,轉變為用上火烤約2分鐘,直至顏色有些焦黃,便可取出。

6.稍為放涼一會,切成一片片擺盤,剩下來的汁液,可以用微波爐加熱1分鐘,淋在豬肉上,便可食用。◇