現今食物取得容易,人們因為營養過剩,肥胖人口增加,各種文明病也直線上升。不過,明明吃得很營養,身體卻不健康,許多人存在營養素不足的症狀。究竟是甚麼原因?該如何因應?

其實,當你發現在光線昏暗時視物不清、關節開始出現疼痛、經常掉髮等,這些症狀都是身體在告訴我們,該補充一些營養素了。

1.夜晚視力降低

可能缺乏:維他命A。

科技的發達,帶給人類生活許多方便,但過度依賴電腦、智能手機、電視,眼睛長時間承受光線強弱變化和閃動,會大量消耗構成視網膜表面感光物質的維他命A。漸漸在夜間或光線昏暗的環境下出現視物不清,可能進一步發展為夜盲症,並出現角膜乾燥、潰瘍等。

營養對策:增加紅蘿蔔和豬肝等食物的攝入。維他命A溶解於油脂,因此用植物油烹炒紅蘿蔔,可提高維他命A的吸收率。

2.關節疼痛

可能缺乏:維他命A、D、K,微量元素銅、鉻、鋅、鎂、鉬。

有健康的骨骼才有健康的身體。鈣磷比例失衡是導致缺鈣的元兇。而飲食中過多的膳食纖維和鹽,會影響鈣的吸收。長期缺鈣將導致骨質疏鬆症和關節炎等骨骼疼痛問題。

營養對策:有研究證明,牛奶能保護膝關節。應多喝牛奶,多吃紅蘿蔔等蔬菜,適當減少鹽攝入,儘量少吃碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、炸薯條等含大量磷食物。每天到戶外活動曬太陽,補充維他命D。

3.經常掉頭髮

可能缺乏:蛋白質、能量、必需脂肪酸、鋅。

飲食、壓力能引起掉髮,通常髮量明顯減少後才會發現,原來頭髮掉得這麼嚴重。

營養對策:每日保證主食的攝入,為機體提供足夠的能量。現代醫學以為頭髮的主要成份是膠原蛋白,因此要補充優質蛋白質,瘦肉、雞蛋、牛奶、脂肪酸,每周攝入2~3次海魚,並可多吃些生蠔,補充微量元素鋅。

4.容易感冒

可能缺乏:維他命C。

免疫力低的人平時特別容易感冒,尤其是在季節轉換時。生活中有抽煙習慣或常吸入二手煙的人,維他命C損耗特別大。據統計,吸一支煙,約消耗掉25毫克維他命C;吸二手煙者,維他命C的損耗量高達50毫克。

營養對策:維他命C有抗氧化和提升機體免疫力的功效。平時應多吃維他命C含量豐富的食物,以蔬菜水果為主,如:鮮棗、泥猴桃、柑橘、青椒、芥菜等。

5.皮膚搔癢

可能缺乏:鋅。

皮膚搔癢、指甲出現白點、皮膚的裂紋增加,同時傷口癒合慢,可能缺鋅,使皮膚失去保護屏障。

營養對策:鋅是皮膚保護屏障效力的關鍵元素,有助於新細胞和酶的形成,對傷口癒合非常關鍵。多吃全穀食物、蟹、紅肉、無花果、豆腐、乳酪、全麥麵、小麥胚芽、肝臟和牛尾等。

6.腸胃功能不好

可能缺乏:維他命B群和鋅。

消化功能不好的人容易有胃下垂、便秘、消化不良等胃腸毛病。食物越精緻化,膳食纖維的攝入量反而越低,消化不好的人也越來越多。此外,酒精代謝也會消耗身體所儲存的水溶性維他命,特別是維他命B群。

營養對策:應加強燕麥、小米、紅豆等粗雜糧的攝入。煮雜糧粥時注意不要加鹽,因為在鹼性環境中容易造成維他命B群的損失。富含維他命B群的還有瘦肉、花生等。◇