夏日最美風景 德國的冰淇淋文化

德國的夏日，那五顏六色的冰淇淋球和人們臉上滿足的笑，是大街小巷上必不可少的風景線。據說有一次德國做了問卷調查：冰淇淋讓人聯想到甚麼？

排名最高的答案是：好心情和好天氣。所以在德國，冰淇淋幾乎就是快樂夏日的代名詞。

香草冰淇淋是德國人的最愛，連續多年榮登冰淇淋銷售榜首。

哪種口味是德國人的最愛？

香草冰淇淋是當之無愧的第一名，連續多年榮登冰淇淋銷售榜首。據去年統計，佔據大眾最愛冰淇淋口味前3名的是香草、朱古力和堅果這3種經典口味。其它進入前10位的按排序分別為提拉米蘇冰淇淋、乳酪冰淇淋、芝士可可碎冰淇淋、車厘子冰淇淋、三色球冰淇淋、加餅乾冰淇淋和士多啤梨冰淇淋。

至於香草口味如此受歡迎的原因，首先是因為孩子們的大量需求。孩子們通常喜歡簡單、熟悉的口味，所以青睞香草、士多啤梨、朱古力等傳統口味。即使在超市，香草冰淇淋也是賣得最好的，因為它可以有多種吃法，與各種水果醬搭配都很好吃。

怪味冰淇淋在德國受寵嗎？

乳酪冰淇淋和拿鐵瑪奇朵冰淇淋是相對較新的口味，而且已被大眾廣泛接受。另外，檸檬羅勒冰淇淋（Zitrone mit Basilikum）也越來越受歡迎。有些冰淇淋店還專門打出「怪味冰淇淋」的招牌，創製難得一見的冰淇淋品種，比如香草加鹽、芒果加辣椒、忌廉加薄荷葉口味的，或者給素食者提供的豆奶朱古力冰淇淋等。

柏林一家咖啡店的冰淇淋製作人員Walter Mangili表示，在最理想的狀態下，只需要幾分鐘，他就可以創製一種新口味冰淇淋。但通常創製一種新式口味並不容易，需要長期、反覆地嘗試，才能找到合適的味道。

吃冰淇淋還能有好體型？

質量好的冰淇淋一定是使用新鮮食材製作的。根據德國法律要求，奶類冰淇淋必須含有70%的牛奶和10%的忌廉。香草、牛奶等味道濃厚的冰淇淋，通常比果味冰淇淋的熱量要高。不過，果味冰淇淋的熱量低，是因為水份含量較高，其實糖份比味道濃的冰淇淋要高。另外如果是牛奶做的冰淇淋，鈣的吸收率可達40%，這在食物中都算是比較高的了。而鈣其實是美顏、減肥必需的成份，所以想要享受美味又非常在意體型的朋友，最好適量選用味道醇厚的奶類冰淇淋。

製作冰淇淋需要專業培訓？

原先德國製作冰淇淋的手藝和配方通常都是世代相傳的，並沒有系統的課程。自2008年開始，德國設立了專門教授冰淇淋製作的課程。意大利冰淇淋製造商聯盟發言人Annalisa Carnio表示，想要學習冰淇淋製作首先要愛吃冰淇淋，還要願意與人溝通，並且要有責任感、要特別關心食品的質量和衛生情況，準確辨別那些容易腐壞的食品，如牛奶等食材的新鮮程度。