主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40 餘年

經歷:

2. 海城酒樓(Ocean City)主廚

4. 美國富商George Bowles 御用廚師

1. 美心飲食集團日本首間

中菜旗艦店副主廚

3. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪

節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

材料

急凍小鮑魚10隻

急凍田雞腿1磅

冬筍4oz

冬菇4隻

薑蒜片、 乾蔥各少許

蔥段(約2根蔥)

調味

黃豆醬2湯匙

生抽1茶匙

糖1茶匙

水1∼1/2杯

胡椒粉少許

梁師傅小貼士

l這次採用的是墨西哥急涷

小鮑魚,很快就煮軟,所以

不能烹調太久,否則就會煮

韌了。

l急凍田雞腿在很多超市有

售,要斬去關節,切成兩部

份。用薑汁酒浸泡,是為了

除去腥味。

l豆醬要加入1湯匙水,才能

容易拌勻煮開。