想減肥或保持健康,不僅要堅持進行適當的運動,還要注意合理搭配飲食,效果才會明顯。超市中的幾種食品儘管很受歡迎,卻對身體產生傷害,應該少吃。

1.加工肉類

經過鹽醃或化學處理過的任何肉類都可稱之為加工肉類,如熱狗和罐頭肉。超市貨架上品種多樣的加工肉類食品是最令人垂涎的美食,而且吃起來非常方便。但加工肉類中含有大量熱量、脂肪和鈉。經常吃(1周幾次)會增加肥胖、糖尿病、心臟病和癌症風險。

研究發現,每天吃2根香腸的人死於心臟衰竭比很少吃加工肉類的人高出2倍。這顯示吃煙肉、火腿或漢堡這類食品,導致患心臟病的機率大增。同時,吃加工過的紅肉大大提高了女性患乳癌的風險。研究人員正在敦促公眾,限制自己1周吃加工紅肉的份量。

2.「低脂」食品

幾十年來,超市貨架上充斥著「低脂」食品,但肥胖人士不減反增。其實這些「低脂」食品中含大量反式脂肪,會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率,因為它可令「壞」的膽固醇水平上升,並使「好」的膽固醇水平下降。同時,「低脂」食品中用大量糖分和鈉來提味。

研究顯示,反式脂肪含量高的飲食,與心臟動脈疾病及動脈硬化等疾病有關聯。如果每天攝入5克反式脂肪,心臟病的發病機率會增加25%。在美國,人均每年的攝入量是2.1公斤。高溫及重複使用的食用油,大部份都含有反式脂肪;油炸食品、烘焙甜點(如蛋糕、甜甜圈等)大多也用反式脂肪來製作。一些國家已經立法限制食物裏反式脂肪的含量與使用。

3.美乃滋

美味可口的美乃滋(蛋黃醬)可以使普通的水果和蔬菜頓然生色,變幻出各種誘人的味道。但營養學家指出,這種看起來非常健康的食品,卻含有極高的熱量,如果多吃,會對健康造成危害。

美乃滋的主要配料是蛋黃和沙律油,每湯匙中含90大卡熱量、10克脂肪和90毫克鈉,因此應非常謹慎地使用這種調味品。營養學家呼籲要少吃美乃滋,他們提倡自己動手減少美乃滋的熱量,如將美乃滋份量減半,另一半以優酪乳代替,可使熱量減低近一半。此外,加入適量白葡萄酒,也可降低其中油脂的含量。

4.冷凍晚餐

冷凍晚餐為家庭主婦提供了方便,因此成為超市的熱門商品。儘管一些生產商推出了更為健康的晚餐種類,但多數食品在營養成份上具有高熱量、高鹽分、高糖分的特點,還使用了大量調味劑和人工添加劑。同時,其營養結構不均衡,只注重肉類、糖類及油脂供應,缺乏蔬菜、水果和纖維等,而維他命及礦物質等也比較缺乏,這些因素都會傷害身體。

5.植物忌廉

圖片來源:Fotolia
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植物忌廉(人造忌廉)能在市場上立足,是因為人們長期以來一直認為植物忌廉來自植物油,不會導致肥胖,因此多吃無害。但「植物忌廉比忌廉安全」這個觀念,其實是個天大的錯誤。植物忌廉自從100年前問世以來,都是以液態的植物油「氫化」而成,所以屬於「氫化植物油」,含有反式脂肪酸。

研究結果發現,植物忌廉的問題遠比動物性油脂還要嚴重。忌廉雖然有花生四烯酸的問題,但是只要多吃蔬菜和水果,適度運動,就可抵消它的缺點。而植物忌廉經過氫化過程,油脂已成為人體無法代謝的反式脂肪酸,比忌廉還糟糕。事實上,適當吃點忌廉反而有利於健康,因為忌廉中含有維他命、礦物質、脂肪酸等對人體有益的成份。◇