主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

桃膠有清血降脂、抗皺紋嫩膚的功效。經浸泡後可發大10倍。

蓮子、百合、圓肉、冰糖先煮45分鐘,是要讓它們夠軟,並且讓甜味出來。 

桃膠不能煮太久,會溶化掉。最後才加入較有口感。

鮮奶也是最後才下,以保持它的維他命營養。

材料

桃膠1.5oz(乾)

百合1oz(乾)

蓮子2oz(乾)

圓肉1.5oz

冰糖2oz

鮮奶1杯

水1杯半

做法

1.桃膠用水浸泡12小時至軟身,挑出黑色雜質,沖洗乾淨,用薑汁酒煮5分鐘撈出晾乾備用。

2.蓮子、百合浸泡後洗乾淨。 

3.蓮子、百合用薑汁酒煮3分鐘撈出晾乾。

4.飯煲內放進1杯半水,先把蓮子、百合、圓肉、冰糖煮45分鐘。

5.跟著再加入桃膠、鮮奶再煮15分鐘便可。◇