古人早就知道醋具有防治疾病的功效。中醫古籍中所記載的醋的療效,遠比現代對醋的研究及認識更深入。

在此介紹一則簡單的食療方——醋黃豆,它能幫助你改善高血壓與便秘問題。

醋黃豆的製法如下

材料

米醋(糙米醋、穀物醋皆可)600ml、黃豆200g。

做法

1.在廣口瓶內放入醋和黃豆(未經水洗),加蓋後在室溫下放置四天。黃豆會吸醋膨脹,變得軟而嫩。

2.從第五天起將瓶置入冰箱內。用乾淨的筷子或湯匙取食。

注意事項

堅持每日食用。要想達到降血壓及消除便秘的效果,須堅持每日食用。剛開始可每日5顆,等吃一陣子習慣後,可增至每日10顆。

醋液不食用:吃完醋黃豆之後所剩餘的醋液,最好拋棄,因黃豆的澀味已溶於其中,已降低醋的風味。

天然醋的挑選原則

一般巿售的醋,因無嚴格要求品質及標示,民眾也無從分辨買的醋是合成醋還是釀造醋。以下歸納出一些辦別原則:

1.醋帶有沖鼻氣味,或是刺激舌頭,較可能是合成醋。

2.強調天然發酵一年以上的,大部份是純天然釀造醋。

3.純天然釀造醋價格大約是合成醋的2~3倍。

4.若還是難以區分,請選擇有信譽的老廠牌,比較穩妥。◇