美國加州矽谷一家企業,看到如今的人們追求素食帶來的健康,推出新產品:看起來像肉、吃起來也像肉,但卻是全素的漢堡。該漢堡一夜間風靡美國,被認為會在全球流行。不過,有專家質疑這種素食產品,是否真的有益於健康。

肉餅在鐵板上,滋滋作響,肉汁不斷湧出。看上去如此美味的肉餅,可是全植物打造的素食。這款名為「不可思議漢堡」,出自矽谷公司Impossible Foods。

這款漢堡,由四種主要的天然成份組成,其中有來自小麥和馬鈴薯中的蛋白成分,以及最特別的從植物中提取肉類才有的血紅素,為漢堡帶來肉的味道和香氣。

除此之外,還有脫味椰子油、仿造牛肉脂肪,烤肉時,漢堡肉就會發出美味的滋滋作響聲,和金黃的焦糖色。

首席運營兼首席財務官的David Lee表示:「我們找到一種方法,從植物中獲取天然素材(血紅素),只有不可思議的漢堡才具備這種牛肉漢堡才有的獨特肉質。」

他們的市場策略,並不是零售,而是送入廚師的手中。Lee先生表示,目前的需求量大於供應量。

美國的全球漢堡連鎖店Umami Burger表示,「不可思議漢堡」一直非常熱銷,他們提供了三種不同的口味。

位於洛杉磯的高檔素食餐廳,也是該漢堡的試點項目之一,每天提供60個「不可思議漢堡」,生意很好。

素食餐廳Crossroads Kitchen創辦人兼廚師Tal Ronnen說:「在試銷之前,我們從沒想過將漢堡加到菜單。這改變了人們對速食漢堡的認知。雖然我們是植物為主餐廳,但大部份客戶是非素食者,所以非常受非素食客戶的歡迎。」

如今這一矽谷公司在舊金山灣區奧克蘭的工廠,供應增加了250倍,為全美數千家餐廳提供服務,並計劃在全球推廣。

不過,也有營養學家,質疑這種素食產品,是否真的有益於健康。

註冊營養師Ilana Muhlstein表示,在素食或無肉漢堡中,至少要有10克蛋白質,同時要非常小心添加劑、填充物、顏色和鈉。大部份人都會使用大豆,我不是反對大豆,但應該確定是否為非轉基因大豆。◇