主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

白味噌1.5湯匙

蓮藕10oz

秋葵8oz 

濕木耳3oz 

鮑魚菇2oz

紅蘿蔔片2oz

薑蓉少許

調味

糖1/2茶匙

醬油少許

胡椒粉、麻油少許

粟粉1/2茶匙開水勾芡用

白味噌適量

做法

1.蓮藕去皮再切成薄片,秋葵切去頭尾,大條的可以切開一半。

2.濕木耳剪成小塊備用,鮑魚菇、紅蘿蔔切成小片。 

3.燒熱一鍋水,放入薑汁酒,先把蓮藕、木耳放進水內煮3分鐘,再加入秋葵多煮1分鐘撈起晾乾備用。

4.熱鑊下油,放入薑蓉、白味噌、紅蘿蔔及鮑魚菇炒香,再加入餘下材料翻炒均勻。

5.接著放入水1杯及其餘調味料(糖、醬油、胡椒粉、麻油),煮約1分半鐘,再用粟粉水勾芡,便可上碟。◇