雞蛋中含有豐富的蛋白質及其它營養成份,但很多人因為擔心其含有膽固醇,會增加罹患心血管疾病的風險,因此很少食用,或者即使食用也只吃蛋白而不吃蛋黃。但是,近日一項對近50萬人進行的研究表明,每天吃一個雞蛋可以顯著降低患心臟病或中風的風險。

世界衛生組織(WHO)的數據指出,每年有約1,770萬人死於心血管疾病,佔全球總死亡人數的1/3,也是造成全球各地死亡及殘疾的主要原因。而2015年衞生署數據顯示,心臟病在香港最常見的致命疾病中排第三位,本港因心臟病而死亡的人數佔總死亡人數的13.2%。

是次研究由英國牛津大學和中國北京大學合作完成。耗時將近9年,追蹤了中國近50萬名年齡30~79歲健康的成年人,結果發現:與不吃蛋的成年人相比,每天食用一顆雞蛋的人和降低心血管疾病的風險密切相關。研究結果在英國醫學期刊《Heart》上發表。

研究發現,每日食用雞蛋的人(約 5.32 個雞蛋/周)較之很少吃雞蛋的人(約 2.03 個雞蛋/周),罹患出血性中風的風險降低了26%,因出血性中風死亡的風險降低了28%。此外,患心血管疾病死亡的風險降低了18%,患缺血性心臟病的風險亦降低了12%。

研究指出,雞蛋雖是膳食膽固醇的主要來源,但它亦含有高質量的蛋白質、葉黃素和玉米黃質,富含維他命A、D、B及B12及生物活性成份,如磷脂和類胡蘿蔔素。近年《美國民眾膳食指南》亦提醒消費者多留意雞蛋的額外營養,應配合其它菜餚,均衡適量進食。◇