主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

此湯適合季節交替之間食用,可以消暑解熱、祛濕,湯味濃郁可口。

材料

荷葉1張

冬瓜2.5磅

螺頭乾5個

豬展(小腿肉)1磅

薏米3oz

蜜棗4粒

薑3片 

做法

1.荷葉剪成小塊,洗乾淨備用。冬瓜去囊,洗乾淨連皮斬成大塊備用。螺頭乾用清水浸泡約15分鐘。豬展切成大塊,薏米、蜜棗洗乾淨備用。

2.螺頭乾及豬展肉用薑汁酒燙過,撈出沖洗乾淨。 

3.湯煲內放入清水16杯,把所有材料放入, 大火煲滾10分鐘後,轉為慢火,煲多2小時,放入適量食鹽調味,其它食材可以撈出沾點醬油食用。◇