融合超級食材一碗美味的養生濃湯

毛豆又稱「植物肉」，可提供優質蛋白質。

洋蔥富含鉀、鈣、維他命C等微量元素以及豐富的纖維質。

常吃蘑菇可以增強免疫力、促進新陳代謝。

老人將孩子們辛苦帶大，接著又幫著帶孫子孫女，煮飯早已成了拿手活。但為子女操心了一輩子，很多長輩卻沒有想過好好給自己煮一餐飯。孩子在家，就煮孩子愛吃的；孩子不在家，就有甚麼吃甚麼，甚麼便宜買甚麼。然而，每一餐的營養搭配，對老人的健康都是至關重要的。吃得好，身體自然硬朗，也不易得慢性病。特別是牙口不佳、有三高或慢性病的長輩，煮飯時更應該考慮到營養均衡問題。

台灣國軍高雄總醫院營養師呂淑茵和賴筱筠，給長輩們介紹了一種非常簡單易煮的養生濃湯，不僅美味可口，而且營養搭配得宜，可以幫助長輩預防慢性病。濃湯的主要食材包括毛豆、薯仔、蘑菇、洋蔥。

營養師賴筱筠特別提到了毛豆。毛豆又稱「植物肉」，可提供優質蛋白質、必須脂肪酸、卵磷脂。毛豆的維他命B、C、E、鉀、鐵、鎂、鈣的含量都很高，還含有豐富的膳食纖維。她指出，每100克毛豆裏就含有5克膳食纖維，是一個非常適合天天吃的食材。買新鮮的、冷凍的毛豆都可以。

薯仔則有「地下蘋果」之稱，它所含的維他命C是蘋果的4倍，維他命B6是蘋果的6倍，並且含有豐富的鉀、鎂等礦物質。煮熟的薯仔養份更高。

蘑菇熱量低，蛋白質、纖維質和維他命C、B群含量高，常吃可以增強免疫力、促進新陳代謝。

洋蔥富含鉀、鈣、維他命C等微量元素以及豐富的纖維質，可以幫助降血壓、血脂、膽固醇，預防心血管疾病。