為減少心血管疾病,世界衛生組織(WHO)14日呼籲,全球各國截至2023年完全擺脫在食品中添加反式脂肪。

世衛表示,反式脂肪會為心臟病增加21%風險,並提高28%的死亡率。

反式脂肪是在20世紀初期發明的食品工業技術,通過催化改變液態植物油的分子結構而獲得的一種固態脂肪。反式脂肪更耐高溫、不易變質,並能延長食品的保存期、增添食品酥脆口感,因此被大量應用於包裝食品、油炸食物、人造忌廉中。另外,烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物,這些油中反式脂肪酸也會增加。

美聯社援引世衛組織營養促進健康和發展司司長弗朗西斯科布蘭卡的話說:「反式脂肪是一種有害化合物,無需多大成本就能輕鬆去除,且不會對食品質量產生任何影響。」

世衛指出,目前發達國家在使用反式脂肪方面給予限制,如果把這方面的努力擴大到全球的話,全球每年死於心血管疾病的人數會減少50萬名。◇