西方醫學之父希波克拉底說:「你的食物就是你的藥物。」茄子、苦瓜、海帶、南瓜等日常食材,可以烹調出各式美味佳餚,不僅可口,而且天生就具有殺死癌細胞的神奇效果。

1. 茄子

茄子在古代是皇上必吃的長壽菜。中醫許多方劑都以茄子入藥,古籍就有秋茄根治腫瘤的記載。有試驗從茄子中提取一種無毒物質,用於治胃癌、子宮頸癌等,收到良好效果。它含有的龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌作用。

茄子含有豐富的營養成份,除維他命A、C偏低外,其它維他命和礦物質與番茄差不多,蛋白質和鈣則比番茄高3倍。

2. 海帶

海帶也是長壽菜,含豐富的碘,能防「大脖子」病。它含有的海藻酸鈉能與具致癌作用的鍶、鎘結合,將它們排出體外。它還可選擇性殺滅或抑制腸道內會產生致癌物的細菌;所含的纖維能促進膽汁酸和膽固醇的排出;其提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

3. 苦瓜

苦瓜是明代大醫學家李時珍眼中的「一等瓜」,是不可多得的抗癌瓜。西醫也證明,它含有一種奎寧蛋白成份,能啟動免疫細胞的活性蛋白,將癌細胞或其它不正常的細胞消滅。

也有研究發現,苦瓜含有一種成份,在實驗室內,確認能抑制癌細胞生長,與化療藥物並用,可減低化療的副作用和抗藥性。

4. 蘿蔔

蘿蔔具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。它含有多種,能消除亞硝胺的致癌作用。蘿蔔的辣味來自芥子油,它可刺激腸蠕動,促進致癌物的排除,越辣防癌效果越好。蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成份。

5. 麥麩

麥麩是小麥磨粉時脫下的種皮,過去用它來飼養牲口,現在日益受人重視,也開始講究吃全麥食物。麥麩含有豐富的纖維素,在消化道內可形成很大的體積,能稀釋腸道內的多種致癌物質。因此,專家認為,麥麩是最好的防癌食物纖維。

6. 南瓜

南瓜可為糧又可為菜,某些國家稱之為「神瓜」。它所含的抗癌成份有β-紅蘿蔔素、維他命C、維他命E、黃體素、酚和硒。其中β-紅蘿蔔素能使致癌元兇——活性氧喪失毒性;黃體素具有廣泛的防癌效果,特別對肺癌、子宮癌、乳腺癌、皮膚癌和大腸癌具有良好的抑制作用。

7. 番薯

番薯的抗癌及營養成份優於其它蔬果。科技人員在番薯中發現了一種名為「去氫表雄酮」的物質,它能預防腸癌和乳腺癌的發生。紅色的番薯有茄紅素,有助於對抗乳癌和攝護腺癌。

8. 奇異果

奇異果富含糖、蛋白質、類脂、維他命、有機酸及多種礦物質。維他命C可以提高身體的免疫力,阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成,防止活性氧和致癌物質傷害基因,並可預防胃癌、食道癌、肝癌及大腸直腸癌。美國聯邦食品藥物管理局(FDA)將奇異果列為30種抗癌蔬果之一。◇