眾所周知,抽煙是引發肺癌的高危因素,但美國的一項研究揭示,食用過量的糖和澱粉,也會增加罹患肺癌的風險,即使不抽煙的人亦然。 該研究中,德州大學安德森癌症中心(MD Anderson Cancer Center)的研究人員,針對1,905名剛被診斷出肺癌的病人進行研究,且與2,415名未罹患癌症的人相比較,並詢問他們的飲食和抽煙習慣,以及收入等因素。

高糖飲食易致肺癌

研究發現,食用較多高血糖指數(glycemic index)的食物,比較容易導致肺癌。血糖指數可歸因於會促使血糖升高和胰島素分泌的食物,例如:貝果(bagel)、白飯和某些水果等。

資料顯示,如果人們吃的食物大多數都具有高血糖指數,他們罹患肺癌的機率比食用低血糖指數食物者大約增加50%。

對於不抽煙的人來說,這種關聯性會比較強。不抽煙者食用高血糖指數的食物,他們罹患肺癌的機率是食用高血糖指數食物的抽煙者的2倍多。

研究人員並不清楚為何高血糖指數食物會引發肺癌,但他們推論:這可能是高血糖指數食物會刺激人體分泌胰島素,進而影響細胞的生長。而癌症就是細胞的增生失控,有可能是高血糖指數食物促使微小腫瘤細胞不斷生長所致。

研究人員說,這項研究表明,除了維持健康的生活方式之外,減少食用高血糖指數的食物和飲料,可能也是降低罹患肺癌風險的方法之一。◇