李嘉誠旗下維港投資(Horizons Ventures)擁有股份的Impossible Foods正式進軍香港,該公司致力於研究植物牛肉取代動物牛肉入饌。

維港投資昨日宣佈正式進軍香港3個餐廳品牌Little Bao、Happy Paradise、Beef & Liberty,將推植物牛肉入饌的菜式。未來冀研究生產植物豬、植物雞和植物魚等,目標是2035年前取替所有肉類。

植物牛肉比動物牛肉健康

結合港人道地口味製作的「新疆牛肉餅」88港元一塊,「饅頭牛肉漢堡包」118元一個,價錢也不便宜。但如果這些食品口感可比擬真牛肉,蛋白質卻超出動物牛肉20%,還有零膽固醇和維他命不低於動物牛肉等優點,再加上有超人李嘉誠力讚背書,可能會吸引更多人願意改變一下飲食習慣。

當人類意識到,過度攝取動物肉類可以導致許多疾病,應當控制動物脂肪的攝取,以及飼養動物釋放的廢氣對環境造成的污染時,植物牛肉可能會慢慢取代真牛肉。

88港元一塊的「新疆牛肉餅」
88港元一塊的「新疆牛肉餅」

118元一個的「饅頭牛肉漢堡包」(大紀元/王文君)
118元一個的「饅頭牛肉漢堡包」(大紀元/王文君)

未來市場潛力可觀

Impossible Foods海外業務高級副總裁Nick Halla表示,鑑於亞洲對肉類需要日增,而香港作為亞洲大都會,人口密度高,加上餐廳林立,又較能接受新口味,他相信未來市場潛力可觀。

Happy Paradise創辦人May Chow表示,植物牛肉主要有四種原料:椰子油、水、織紋小麥蛋白、馬鈴薯蛋白和都豆血紅蛋白等,而椰子油製造出牛肉Juicy流汁的感覺,蔬菜當中提煉的血紅素不僅含有鐵的味道,且有粘的感覺,可製造出牛肉烹製5分熟的效果出來,妣美真牛肉。

記者會期間,維港投資負責人周凱旋現身撐場。她透露李嘉誠也很欣賞植物牛肉,過去兩年嘗試不同的食法,試過陳皮蒸牛肉及牛肉腸粉等,但就最愛牛肉餃子。◇