一鍋料理 北非蛋

北非蛋（Shakshouka）是中東風味的雞蛋料理，在希伯來語中「Shakshouka」意為混合。這道料理是以番茄跟蛋為主，再加入各種蔬菜、香料組合而成，是一鍋道地的料理。因為用雞蛋、番茄作為主要原料，因此往往會被當作早餐。但在以色列也是受歡迎的晚餐。

這道料理可以直接在爐上加熱，也可以把鍋子放到焗爐中烤至半熟。上桌以後再搭配麵包或是皮塔餅（pita），就是一道完美的餐點了。

小番茄600g

洋蔥1顆

辣椒1隻

菠菜2束

蒜頭適量

百里香適量

香芹適量

蛋3～4個

九層塔適量

帕瑪森芝士適量

橄欖油適量

黑胡椒粉少許

鮮忌廉50c.c.

番茄醬3～4大匙

鹽2小匙

１．將小番茄洗淨對切，洋蔥切成丁，蒜頭切碎，紅辣椒切碎。

２．焗爐先用200攝氏度預熱。2大匙橄欖油加入鍋中，先將洋蔥、蒜頭、紅辣椒炒香後，加入切好的番茄，再加入鹽及黑胡椒，進焗爐烤10分鐘。

３．取出後，撒上菠菜、百里香、香芹及九層塔，加入番茄醬及鮮忌廉。

４．蔬菜、醬汁周圍稍微取空間打蛋，可以打3～4個蛋（看容器大小做調整），然後再回焗爐烤10～15分鐘，可以觀察雞蛋與醬汁的狀態，雞蛋喜愛的熟度到達就可以取出。

５．烤好的番茄烤蛋撒上芝士及新鮮的九層塔，搭配麵包即可以享用。◇

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一鍋料理北非蛋