美國華裔博士吳習峰(Xifeng Wu)及其研究團隊經過對比分析得出結論,食用過多肉類容易罹患腎癌。該研究報告發表在美國《癌症》雜誌上。

據美國NBC新聞網報道,此前已經有多項研究提到,紅肉會對人體造成傷害,但本次研究發現,紅肉和白肉(如雞肉)都具有患癌的高風險性。

吳習峰博士是德薩斯大學安德森癌症中心(University of Texas MD Anderson Cancer Center)的研究人員,他和同事對659位剛被診斷出腎癌的病人,以及699位未患癌症的人做了對比分析,主要調查這些人吃肉的種類、烹飪方式,還有基因組成,看是否有特定的基因使他們更易患腎癌。

腎癌和吃肉之間的關聯

研究發現,吃烤肉的人罹患腎癌的風險更高,其中紅肉和雞肉燒烤後的風險率相近。而那些被診斷出有腎癌突變基因的高風險人群,對烤肉副作用的抵抗力最低。

另外在飲食方面,腎癌患者食用水果和蔬菜的量,少於未患腎癌者。

研究人員表示,雖然此前的研究發現了腎癌和吃肉之間有聯繫,但對其聯繫的潛在機制還不清楚。此次研究發現,烤肉中PhIP 和MeIQx 這2種物質,是導致腎癌的元兇。

美國癌症學會(American Cancer Society)曾在聲明中表示,無論男性還是女性,腎癌都被列入10種最常見癌症之一。聲明中還提到,自1990年代以來,腎癌的發病率一直上升,人們還不完全清楚致病原因。當然,發現更多的腎癌患者與CT掃瞄這種技術的出現有關。同時,CT還查出了其它類型的癌症,吳習峰團隊也懷疑,其它癌症是否也與吃肉有關。

進一步證實  加工肉與紅肉致癌

國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer)發佈報告表示,香腸、燻肉等加工肉會引發癌症,紅肉也有這種風險。華裔教授團隊的這項研究,進一步證實了國際癌症研究機構的結論。

研究人員表示,包括美國人在內的西方人,其飲食結構中有大量的紅肉與加工肉,這是罹患癌症的一個誘因。

據市場觀察網站報道,聯合國糧食及農業組織(U.N. Food and Agriculture Organization)2011年的統計數據顯示,美國人每天攝取的紅肉量是建議量的4.2倍,紐西蘭是5.6倍,澳洲是4.8倍。
西雅圖福瑞德哈金森癌症研究中心的Ulrike Peters博士說,確定腎癌的突變基因,就可以確定因吃肉而引發腎癌的高危人群,但是限食紅肉與加工肉這一點是給所有人的建議。◇